לבבות חתונה

שוב שלום לכולם!

זהו, חזרתי לחיי השגרה החדשים שלי כ"אישתו של", וההרגשה נפלאה.

אז עכשיו כשאני נינוחה ורגועה, אני יכולה לשתף אתכם במה שאפיתי עבור יום החתונה:

בסוף השבוע שקדם לכך נחתי לי בבית קצת משועממת וקצת לחוצה

ולמרות שלא התחשק לי לעשות כלום, החלטתי שמאוד תועיל לי תראפיה קטנה.

זה לא סוד שהדבר שהכי מרגיע אותי היא התעסקות במטבח בכלל, ובאפייה בפרט

ואין ספק שפסגת השאיפות של כל תראפיה, היא הכנה של עוגיות מקושטות.

אני מודה ומתוודה שמאז שהכנתי את עוגיות השובי-דובי בועררררר לי באצבעות להתעסק יותר בהכנה של עוגיות מקושטות

ומאחר וממש לאחרונה ריעננתי את מלאי הצנטרים שלי ורכשתי לי כמה צבעי מאכל הגיע הרגע לנצל אותם:

במקום להכין לנו עוגת חתונה, החלטתי לאפות עוגיות חתונה מקושטות!

לשם הכנת עוגיות מקושטות באשר הן יש צורך בשני דברים בלבד: עוגיות, וזיגוג לקישוט.

את העוגיות שלי אפיתי לבנות ונימוחות, ובצורה של לבבות.

ואת הזיגוג שלי הכנתי מאבקת סוכר המעורבת במעט חלב או מים. זה הכל. (אפשר גם להכין גם רויאל אייסינג קלאסי).

עד כאן התהליך פשוט למדי, אבל הדבר העיקרי המסובך כאן הוא עבודת הקישוט עצמה,

ובניגוד לכל הפעמים שאני מטיפה לכם ש"זה מה זה פשוט" – אני מודה שהפעם זה לא כל כך.

זאת עבודה עדינה מאוד שדורשת מיומנות ודיוק, והיא בעצם יותר אמנות מאשר אפייה.

בעצם הדבר הכי חשוב בקישוט עוגיות פרט לדימיון ויד יציבה, הוא הדיוק במרקם של הזיגוג

וזה מה שיביא אותנו לכישלון או להצלחה:

אם הזיגוג יהיה דליל מדי הוא עלול לנזול לנו על גבי העוגייה, ולא נוכל ליצור ממנו קווים דקים ויפים

או אף יותר חמור מכך – הוא עלול שלא להתקשות לנו ולהישאר נוזלי ודביק.

אם הזיגוג יהיה סמיך מדי יהיה לו קשה לעבור דרך הצנטר, ולנו יהיה קשה מאוד לקשט את העוגיות.

אז איך לא נפשל בהכנת זיגוג אבקת סוכר לקישוט עוגיות? 

1. יש לעבוד לאט ובעדינות בעת הכנת הזיגוג- בכל פעם לטפטף לתוך אבקת הסוכר מעט מאוד נוזלים תוך כדי עירבוב,
    עד לקבלת משחה רכה בלבד.

2. גם אם לא הצלחתם בהכנת המרקם לא להיבהל, זה בר תיקון.

    הזיגוג יצא לכם דליל מדי? הוסיפו חופן של אבקת סוכר. הזיגוג יצא לכם סמיך מדי? טפטפו פנימה עוד מעט נוזלים.

3. לאחר שלמדנו לעבוד עם המרקמים השונים, נוכל לנצל ידע זה לטובתנו ולהתאים את מרקם הזיגוג לצורך הרצוי לנו.

    לדוגמא – עבור קווי מתאר וקווים עדינים ודקים, נוכל להכין זיגוג סמיך יותר,

    ועבור מילוי שטח גדול של עוגייה בתוך קווי המתאר נוכל להכין זיגוג דליל יותר.

4. כאשר הזיגוג חשוף לאוויר ואינו בשימוש הוא עלול להתקשות, ולכן רצוי לעטוף אותו בניילון נצמד כל עוד אינו בעבודה.

5. גם אם הזיגוג התקשה לנו המצב בהחלט הפיך – חממו את התערובת מעט במיקרוגל, הניחו מעט להצטנן והיא שוב מוכנה לעבודה!

6. לאחר שהזיגוג שלנו מוכן, נוכל להוסיף לו צבעוניות וזאת ע"י עירבוב פנימה של מעט צבע מאכל, עד לקבלת הגוון הרצוי.

7. אם אתם מתנגדים נחרצות לשימוש בצבעי מאכל, ניתן לרכוש היום גם צבעי מאכל העשויים חומרים טבעיים,

    או לחילופין ניתן לצבוע את הזיגוג בחומרים טבעיים הנמצאים בבית כמו קקאו, קליפת תפוז מגוררת, קליפת לימון וכו`.

למדתם את הבסיסים? אז קדימה, מתחילים!

מכינים את הבצק, ולאחר שמתייצב בקירור מרדדים אותו בין שני ניירות אפייה

קורצים מן הבצק עוגיות בעזרת חותכן בצורת לבבות, ומעבירים לתבנית אפייה

אופים את העוגיות בחום בינוני עד שהן מזהיבות

מכינים את הזיגוג ע"י עירבוב אבקת סוכר עם מים או חלב עד לקבלת משחה רכה.

אם רוצים תערובת צבעונית, מוסיפים צבע מאכל בשלב זה. את הזיגוג המתקבל מעבירים לשק זילוף או לקונוס מנייר אפייה.

מזלפים על מחצית מן העוגיות שמלות כלה- יוצרים קו מתאר לבן, ממלאים ומעטרים

על המחצית השנייה של העוגיות מזלפים חליפת חתן- חולצה לבנה, ג`קט עשוי זיגוג שחור, ומקשטים בכפתורים.

אפשר להוסיף קישוטים נוספים כיד הדימיון.

וזאת התוצאה הסופית, מונחת על הכתובה הריקה, רגע לפני החתונה

רואים שהחתן מתרגש

וגם הכלה

מקווה שאהבתם את התוצאה, ואתם מוזמנים להכין את העוגיות הנפלאות הללו כשי לחתונה הקרובה.

זאת בהחלט מתנה נפלאה! שבוע נעים לכולם  

  

לבבות חתונה

החומרים ל-18 עוגיות:

לעוגיות:

100 גר` חמאה, מרוככת

50 גר` אבקת סוכר

1 חלמון

1 כפית תמצית וניל ו/או 1 כפית תמצית שקדים

150 גר` קמח

קורט מלח

לקישוט:

בערך 250 גר` אבקת סוכר

1/2 כוס חלב או מים

צבע מאכל שחור

צבע מאכל ורוד

אופן ההכנה:

מקציפים את החמאה המרוככת יחד עם אבקת הסוכר בקערת מערבל חשמלי.

מוסיפים חלמון ותמצית וניל ו/או תמצית שקדים, ומקציפים לתערובת רכה וחלקה.

מוסיפים לתערובת את הקמח והמלח בהדרגה על מהירות נמוכה, ומערבבים  רק עד שמתאחד.

מעבירים את הבצק לקירור למשך כשעתיים. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה וקורצים ממנו לבבות.

מעבירים לאפייה בחום 180 מעלות למשך 12-14 דקות עד שהעוגיות מתחילות להזהיב. מצננים.

לקישוט:

נתחיל עם הצבע הלבן- מכינים זיגוג לבן מ-150 גר` אבקת סוכר מעורבת בבערך 6 כפיות של חלב או מים.

יש לטפטף פנימה את הנוזלים בהדרגה תוך כדי עירבוב עד לקבלת משחה רכה.

מעבירים את הזיגוג לשק זילוף עם צנטר דק או לחילופין מכינים קונוס מנייר אפייה עם חור קטן בקצה.

מזלפים קווי מתאר חיצוניים לשמלת הכלה, וקו מתאר עבור החולצה הלבנה במרכז עוגיות החתן. מניחים להתייבש.

ממלאים את קווי המתאר בזיגוג לבן ומניחים להתייבש.

מכינים את הזיגוג האפור מ-75 גר` אבקת סוכר מעורבת בכ-3 כפיות של נוזלים, ומערבבים פנימה מעט צבע מאכל שחור עד לקבלת הצבע הרצוי.

מזלפים קווי מתאר חיצוניים לחליפת החתן השחורה סביב לחולצה הלבנה שזילפנו, מניחים להתייבש וממלאים את קווי המתאר בזיגוג השחור.

מכינים זיגוג ורוד מ-25 גר` אבקת סוכר, כ-1 כפית של נוזלים ומעט צבע מאכל ורוד ומזלפים פפיון בראש החולצה הלבנה של החתן.

לבסוף מזלפים בלבן את הקישוטים הרצויים על גבי שמלת הכלה ועל גבי חליפת החתן, ומניחים להתייבש.

מניחים לעוגיות לעמוד בטמפרטורת החדר עד שהזיגוג יתקשה לחלוטין, ומאחסנים בקופסה אטומה.