פירמידות מתוקות של שוקולד לבן ותותים

זה לא סוד שאחרי ארוחות חג גדולות כמו בחג הפסח קשה לזלול קינוחים עמוסים וכבדים

ומה הפלא?

אחרי שזללנו סלט תפוחי אדמה, מצות עם חרוסת, כבד קצוץ, געפילטע פיש, מרק עם קניידלאך –
וזה עוד לפני שהגיעה בכלל המנה העיקרית... למי נשאר מקום?

אני בטוחה שיש ביניכם חריגים כמוני שנולדו עם הפגם הגנטי של קיבה נפרדת לקינוחים, אבל משפחתי אינה כזו

ולכן בארוחות חג עשירות שכאלה, אני משתדלת להכין קינוח קליל ועדין בטעם מרענן, לפחות אם אני רוצה שהוא באמת יאכל...

בשל קוצר זמן, ארוחת החג השנה דרשה ממני להכין קינוח פשוט ומהיר להכנה

אז החלטתי ללכת על הקינוח הקלאסי - קרם תותים,

וכדי להתאימו לחג הפסח החלטתי למלא אותו לתוך פירמידות של שוקולד לבן.

חיש קל שלפתי מארון האפייה שלי תבנית סיליקון בצורת פירמידות שמעולם לא נוצלה, וקדימה לעבודה.

ומדוע לא נוצלה אתם שואלים? תבנית סיליקון תופסות מקום מאוד מינימלי במטבח שלי,

והן באות לשימוש רק כאשר מדובר בכלי עזר לקינוחים.

מי שמכיר אותי קצת יודע שאני לא סובלת תבניות סיליקון כאשר מדובר באפייה...

המרקם המתקבל לעוגה שנאפית בתבנית סיליקון שונה מהמרקם של עוגה רגילה, וזה מעביר אותי על דעתי...

גם הצורה החיצונית של עוגות האפויות בתבניות סיליקון מטרידה אותי.

מודה ומתוודה - אני עדיין שייכת לדור האנלוגי, מה לעשות

ומאותה הסיבה שאני אוהבת לשמוע תקליטים  

אני גם אוהבת את העוגות שלי בצורתן הקלאסית - עגולות ויפות.

לא בצורת חמניה, לא בצורת שושנה, ולא בצורת ארמון מלוכה...

עוגה רגילה מקושטת בפירות טריים, תהיה בשבילי תמיד עדיפה על ערימות בצק סוכר בשלל צבעים...

אבל כל עוד לא אופים, אלא מכינים קינוחים – אין ספק שלתבניות הללו יש יתרונות מצויינים
כי תוך חצי שעה מתחילת ההכנה, היה לי קינוח נפלא ומרשים בלי בעיה.

משפחת הפולנים שלי הצביעה ברגליים והקינוח נזלל בן רגע וקצר הצלחה

אפילו סבתא גמרה הכל בהתלהבות עד הביס האחרון – ומה יותר טוב מזה?

להלן צילום זריז של אופן ההכנה-

לוקחים תבנית סיליקון – היא יכולה להיות בכל צורה שהיא, לאו דווקא פירמידה

ממיסים שוקולד לבן על בן מארי

יוצקים את השוקולד הלבן לשקעים, מורחים אותו בצורה שווה על התחתית והדפנות ומעבירים לקירור

מעבדים את התותים למחית - הצבע כל כך יפה!

מוסיפים אל התותים סוכר, שמנת מתוקה מוקצפת, וג`לטין ומתקבל לנו מוס נפלא

במקרה הזה המוס מאוד שמנתי ואוורירי, מי שרוצה צבע וטעם תותי יותר יכול להכפיל את כמות הפרי במתכון

לאחר שהשוקולד הלבן התקרר והתייצב בתבניות, מניחים בכל שקע תות חתוך לקוביות

וממלאים את השקעים עד שפתם במוס תותים

כך נראית התוצאה הסופית – מוס יפה בעל טעם נפלא בקלי קלות

בברכת פסח שמח לכולםםםם והרבה אושר ואהבה!

הייתי חייבת לקחת את התמונה הזאת, חחחח

כמו ששמתם לב, גם בקינוח זה כמו גם בפוסט הקודם שלי לפסח,

המנות קושטו בפרי מיוחד, ומאחר שנוכחותו עוררה מספר שאלות אפרט מעט.

מדובר בפרי הנקרא פיסאליס, או דומדמנית הכף,

בארץ החליטו לאמץ לו את השם הרומנטי "דובדבן אהבה".

הפרי הכתום הקטנטן מזכיר מאוד בגודל במראה עגבניית שרי,

מרקמו מעט גרגירי וטעמו מתוק-חמצמץ ומאוד מיוחד.

הוא צומח עטוף בקליפת עלה דקיקה שמקנה לו מראה מיוחד ומשגע,

ולכן יכול לשמש כקישוט ייחודי לעוגות וקינוחים.

כך יוצרים פרח לקישוט מפרי הפיסאליס-

1. בתחתית – כך נראה הפרי השלם, עטוף בקליפת העלה

2. באמצע- פותחים את עלה הפיסאליס לרצועות לאורך קווי המתאר של העלה

3. למעלה – מושכים את העלים למעלה מעל לפרי, ומסובבים בעדינות כמו בעטיפת סוכרייה

וכעת למתכון-

פירמידות שוקולד לבן במלית קרם תות

החומרים ל-12 יחידות (2 תבניות סיליקון):

לפירמידות:

400 גר` שוקולד לבן

לקרם תות:

250 גר` תותים + 12 תותים קטנים

80 גר` סוכר (להפחית או להוסיף לפי הטעם ולפי חמיצות התותים)

1 כף ליקר תפוזים או ברנדי (לא חובה)

7 גר` ג`לטין (2.5 כפיות שטוחות)

1/4 כוס חלב או מים

250 מ"ל שמנת מתוקה

לבסיס (לא חובה להכין):

400 גר` ביסקוויטים (או עוגיות לפסח במקרה הזה)

100 גר` סוכר

120 גר` חמאה

אופן ההכנה:

לפירמידות:

להמיס שוקולד לבן על בן מארי לנוזל חלק.

לחלק את התערובת בין השקעים בתבניות, ולמרוח אותה בצורה שווה על דפנות כל שקע בעזרת מרית או כפית.

לוודא שהדפנות בכל שקע אינן דקות מדי על מנת שלא יסדקו, ואינן עבות מדי כדי שלא ישברו שיניים. להעביר את התבניות להקפאה.

לקרם תות:

להניח במעבד המזון 250 גר` תותים יחד עם הסוכר וליקר התפוזים או הברנדי, ולעבד למחית חלקה ויפה.

להמיס את הג`לטין בחלב או במים, לתת להצטנן ולערבב לתוך מחית התות.

להקציף את השמנת המתוקה בקערת מערבל חשמלי לקצפת יציבה,

ולקפל אליה בהדרגה את מחית התות עד לתערובת חלקה.

להוציא את תבניות הסיליקון המצופות בשוקולד לבן מן המקפיא.

לפרוס את 12 התותים הקטנים לקוביות קטנות, ולהניח מעט בכל אחד מן השקעים.

לחלק את קרם התות בין השקעים, לכסות ברדיד אלומיניום ולהעביר לקירור.

לבסיס:

לעבד את הביסקוויטים והסוכר במעבד מזון לפירורים.

להמיס את החמאה ולהוסיף אותה פנימה, לערבב לקבלת פירורים לחים.

לשטח את התערובת על גבי נייר אפייה בתבנית גדולה של תנור,

ולאפות בחום 180 מעלות במשך כרבע שעה עד להשחמה קלה.

לתת להצטנן ולפרוס לריבועים בגודל תואם לתחתית הפירמידה. לשמור בקופסא אטומה.

להרכבה:

להניח בכל צלחת תחתית ביסקוויט, לשחרר הסיליקון את הפירמידה ולהניח מעל הבסיס.

כדאי לקשט בתותים טריים.