עוגת תפוזים חורפית ונהדרת

תודו שאין כמו עוגות תפוזים!

המחשבה על עוגת תפוזים רכה מאובקת בהררים של אבקת סוכר, תמיד מחזירה אותי לילדות...

אין חורף שאמי לא היתה מפנקת אותנו בעוגה נהדרת שכזו, שהיתה ממלאה את כל הבית בניחוח משכר ועדין של תפוזים...

ולמרות שלרוב אני אוהבת לאתגר את עצמי בעוגות מושקעות ומסובכות,

אני תמיד מקפידה להכין לפחותתתתת עוגת תפוזים אחת בכל חורף, כי הן פשוט נפלאות!
הן תמיד נזללות בהתלהבות ובשמחה, יותר מכל עוגת מוס מושקעת עם מיליון שכבות

ובצדק – קשה להביס את הטעם המנצח הזה.

אז לכבוד הפרידה מהחורף, החלטתי לשכלל את עוגת התפוזים הקלאסית ולהפוך אותה למענגת במיוחד.

עבור מרקם עשיר יותר, חופן של סולת

עבור רכות נהדרת – יוגורט יווני סמיך ועשיר

עבור לחות נעימה - סירופ דבש ותפוזים המזולף על העוגה האפויה

ואם זה לא מספיק - ציפוי בזסטים של תפוז בסירופ המקנים לעוגה מראה מיוחד וטעם משגעעעע

התוצאה – עוגה קלה להכנה, עסיסית ורכה, ובעלת טעם עדין ונפלא.

ללקק את האצבעות...!

שיהיה שבוע נפלא לכולם, ורק טוב על הנשמה!

ככה זה נראה-

העוגה מדגמנת את הסטנד היפיוף החדש שלי (ותודה למבצעים של פסח)

העוגה במלוא תפארתה

כבר גנבתי פרוסה...

וכך היא נראית בהגשה

למי שלא מכיר כך נראה זסטר, כלי מיוחד להסרת קליפות ההדרים ברצועות דקות.
למי שאין בבית יכול להשתמש בקולפן, או בפומפיה
ומי שלא אוהב קליפות הדרים בעוגה שלו כלל - יכול פשוט להכין את הסירופ בלעדיהן

 

עוגת תפוזים משודרגת בציפוי זסטים של תפוז

החומרים:

לעוגה:

1 תפוז גדול

200 גר` חמאה, מרוככת

220 גר` סוכר

3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר

1 גביע יוגורט יווני סמיך או יוגורט של פעם (180 גר`)

100 גר` סולת

300 גר` קמח תופח

לציפוי זסטים של תפוז בסירופ 
(אפשר להכין גם בלי זסטים, ורק עם הסירופ):

3 תפוזים

2 כפות סוכר לבן

1/2 כוס מים

1/2 כוס דבש

כלים:

תבנית 24 ס"מ, משומנת ומקומחת

אופן ההכנה:

לעוגה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות.

מגררים דק את קליפת התפוז, וסוחטים ממנו את המיץ.

בקערת מערבל חשמלי מקציפים את החמאה עם הסוכר וקליפת התפוז המגוררת במשך כמה דקות,
עד לקבלת קציפה אוורירית ובהירה.

מוסיפים את הביצים אחת-אחת, מקציפים לאחר כל תוספת רק עד שמתאחד.

בוחשים פנימה את היוגורט ואת מיץ התפוזים ומערבבים.

על מהירות נמוכה מוסיפים למערבל סולת וקמח תופח, ומערבבים רק עד שמתאחד.

יוצקים את התערובת לתבנית ואופים במשך 40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
מצננים ועוברים להכנת קליפות התפוזים.

לציפוי זסטים של תפוז בסירופ:

מגררים זסטים משלושת התפוזים, וסוחטים מהם את המיץ.

מעבירים את הזסטים והמיץ לסיר קטן יחד עם שאר החומרים, ומביאים לרתיחה.

טועמים ובודקים האם צריך להוסיף עוד כמה כפות של דבש בהתאם למרירות התפוזים.

טעמו של הסירופ צריך להיות מתוק עם נגיעה מרירה, אבל לא מר מדי.

(לא להיבהל – התוצאה הסופית של העוגה אינה מרירה).

נותנים לרתוח במשך 5 דקות עד לקבלת סירופ, ויוצקים את הסירופ הרותח על העוגה הצוננת עד שנספג לחלוטין.