יום ראשון, 28 באוקטובר 2012

וניל עד אין סוף...






נתחיל את הפוסט הזה בוידוי קורע לב:
מעולם לא ביקרתי בפאריז.
כן כן, אני יודעת, אני בושה לכל אופה חובבת :)
ואתם מוזמנים לגחגך עליי כרצונכם-
אבל איכשהו תמיד כשהגיע הזמן לצאת לחופשה, העדפנו לנסוע למקומות אחרים...

ובכל זאת,  כמו כל אופה חובב שהוא ברחבי הגלקסיה, גם כזה שקצה אצבעו מעולםםם לא דרכה בפאריז,
לא יכלתי שלא להעריץ מרחוק, את האחד והיחיד- פייר ארמה...
ופרט למקרונים ההורסים שלו שמעוררים מחשבות פוד-נוגרפיות קשות,
אחד הקינוחים שכל תייר שביקר במקום טרח להצטלם איתו כדי להשוויץ בפני משפחתו וחבריו,
הוא טארט וניל מרובה שכבות.
לא היה רחוק היום בו המתכון לטארט המרשים הזה בגירסאות שונות ומשונות החל להסתובב לו ברשת,
וכמחווה לפאריז מרחוק (ובעיקר כמחווה קולינרית וגרגרנית לעצמי P: )
כמובן שהייתי חייבת לנסות...

(מי שדווקא כן נסעה לפאריז היא אפרת, ואתם חייבים לראות עם אילו תמונות מעלפות היא חזרה...)









הטארט המהם הזה מורכב בסך הכל מחמש שכבות:
1. קלתית סבלה וניל
2. גנאש שוקולד לבן עם גרגירי וניל
3. ביסקוויט טורט, ספוג בסירופ רום וגרגירי וניל
4. קרם אנגלז מסקרפונה וגרגירי ניל
5. מעל הכל זיגוג מבריק – ובמפתיע לשם הניגודיות, הפעם מדובר בזיגוג וניל

ומי ששם לב למילה החוזרת בכל השכבות, יזכה בחולצה ותקליט P:...
לא לשווא נקרא הטארט האלוהי הזה "טארט וניל אינסופי", וזה בדיוק מה שמרגישים בכל נגיסה...
הרבה וניל במרקמים שונים, רכים ופריכים שנשפכים האחד לתוך השני בעונג...
בכנות - מזמן לא נהניתי ככה מקינוח....
ואם אי פעם אצטרך לקחת איתי פריט אחד בלבד לאי בודד,
או לבחור את הארוחה האחרונה שלי לפני שאגמור קריירה- זה בדיוק מה שאני רוצה! רשמתם? ;)

אז אתם מוזמנים לרפרף בתמונות בדרך למתכון, והנה גם שיר רקע שיכניס אתכם לאווירה...







זה מה שכוללת בתוכה רשימת המרכיבים פלוס מינוס-
וניל, וניל ועוד וניל!

הקינוח הזה עושה חסד עם בסך הכל 3 מקלות וניל:
מקל אחד- למלית הגנאש הלבן
מקל שני- לדיסקיות קרם המסקרפונה
ומקל שלישי לסירופ בו מספיגים את שכבת הטורט הדקיקה שמתחבאת בתוך הגנאש

רטרואקטיבית אם בא לכם לחסוך קצת– בהחלט אפשר לוותר על המקל שנמצא בסירופ
ולהשתמש בתמצית וניל טובה במקום, במקרה הזה ההבדל הוא לא אקוטי










הקינוח כולל הרבה שכבות במרקמים שונים שמרכיבים יחד לטארטים שובי לב,
אולם ההכנה של כל אחד מהשלבים פשוטה ומהירה, כך שזה באמת לא כזה מורכב כמו שזה נראה...!
הבסיס הן קלתיות טעימות של בצק סבלה,
אותן נמלא במעט גנאש לבן, נניח במרכז שכבת טורט מוספגת בסירופ וניל, ונכסה בעוד גנאש לבן עד שפתן.
כעת נותר לנו רק להניח מעל דיסקיות של קרם מסקרפונה, לא לפני שנצפה אותן בזיגוג לבן.

עבור שלב הזיגוג נסדר את דיסקיות המסקרפונה על גבי רשת צינון המונחת על תבנית אפייה,
וזאת כדי שהזיגוג העודף יוכל לטפטף מטה ולא יצטבר לנו בצדדים.
היופי של הקינוח הזה הוא בזיגוג חלק וטבעי, ולכן לא נמרח את הזיגוג,
אלא פשוט נטפטף אותו מעל וניתן לו לזלוג מהצדדים בטבעיות...










ולאחר איבוק קל בקקאו, זאת התוצאה.... 
אני התאהבתי...








את מקלות הוניל המשומשים שלנו אפשר לשטוף, ולשמור לקישוט הטארטים בהגשה
או לנצל להכנת תמצית וניל ביתית






והכי חשוב! 
הייתי חייבת לצלם תמונה חתך מהירה מבפנים-
כדי שתנסו לדמיין כמה שזה טעים...











המתכון הוא אדפטציה ביתית יותר למקור המורכב של ארמה, ויסלח לי כבוד השף,
שנעשתה 
בעיקר בשל שינויים בסיסיים במרכיבים שאין בכל מטבח- אפילו לא במטבח שלי,
כמו שימוש באבקת סוכר במקום סוכרוז, צבע מאכל לבן במקום טיטניום דיאוקסיד (כן כן, המלבין של משחת השיניים),
הימנעות מתהליכים מיותרים – כמו בישול נפאז' תוצרת בית כשיש לי קופסה חדשה במקרר,
או הכנת כמות כפולה של קרם אנגלז, כשהשלב הבא דורש להשתמש בחצי ממנה בלבד...
בכל מקרה מרכיבים כמו גלוקוזה ונפאז' ניתן לרכוש בחנויות האפייה המתמחות.

כמו ששמתם לב התקבלו טארטים גבוהים מהרגיל, כאלה שבהחלט ניתן לחלוק בזוג,
כך שאפשר בהחלט 
לחלק את התערובת ליותר רינגים לקבלת טארטים קטנים יותר ונמוכים יותר.

תודו שזה נשמע מסקרן ומפתה בטירוף...
אז... למי יש את האומץ להרים את הכפפה?

את מקלות הוניל הנותרים לכם מהשימוש

אפשר גם לנצל להכנת תמצית וניל ביתית.






טארט וניל אינסופי של פייר ארמה

החומרים ל-6 קינוחים בקוטר 7.5 ס"מ:

לקלתית בצק סבלה:
1 חלמון
110 גר' חמאה, בטמפרטורת החדר
2 כפיות תמצית וניל טובה
70 גר' אבקת סוכר
20 גר' שקדים טחונים
180 גר' קמח
קורט מלח

לקרם אנגלז מסקרפונה וניל:
3.5 גר' ג'לטין (1 כפית יפה)
50 גר' חלמונים (2.5 חלמונים)
55 גר' אבקת סוכר
240 מ"ל שמנת מתוקה
1 מקל וניל
1 כפית תמצית וניל טובה
180 גר' מסקרפונה

לגנאש שוקולד לבן וניל:
145 מ"ל שמנת מתוקה
1 מקל וניל
160 גר'  שוקולד לבן משובח
1 כפית תמצית וניל טובה

לזיגוג וניל:
145 גר' שוקולד לבן
55 מ"ל שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל טובה
110 גר' נפאז' נייטרלי
7 מ"ל מים (חצי כף)
3 גר' סירופ גלוקוז (כפית)
15 גר' סירופ תירס (כף)
מעט צבע מאכל לבן בוהק (לא חובה)

סירופ רום-וניל:
125 מ"ל מים מינרליים
65 גר' אבקת סוכר
1 מקל וניל (במקרה הזה אפשר גם להמיר ב-2 כפיות תמצית וניל)
1 כפית תמצית וניל
5 מ"ל רום

לביסקוויט טורט:
70 גר' חלבונים (2 חלבונים)
2 גר' אבקת חלבון (לא חובה)
45 גר' סוכר
40 גר' חלמונים (2 חלמונים)
25 גר' קמח
25 גר' קמח תפו"א או קורנפלור

כלים:
6 רינגים בקוטר 7.5 ס"מ 

אופן ההכנה:

לקלתית בצק סבלה:
בקערת מערבל חשמלי או מעבד מזון לעבד יחד חלמון, חמאה ותמצית וניל ל-30 שניות, רק עד שמתאחד.
לנפות פנימה את אבקת הסוכר, להוסיף גם את השקדים הטחונים,
ולערבב יחד במהירות נמוכה 3-5 דקות, עד שהתערובת מתאחדת לגמרי.
לנפות פנימה את הקמח, להוסיף את המלח ולעבד יחד רק עד שמתאחד לבצק.
לעצב את הבצק לכדור, לעטוף בניילון נצמד ולהעביר לקירור למשך שעה עד יממה.
לרדד את הבצק לעובי של 3 מ"מ, ולקרוץ עיגולי בצק הגדולים ב-2-3 ס"מ מקוטר הרינגים שלנו.
לרפד את הרינגים בבצק, ליצור דפנות של כ-3 ס"מ. להעביר לקירור למשך שעה עד לילה. (אני הקפאתי ללילה).
לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות, לנקב את קלתיות הבצק בעזרת מזלג,
לכסות את הקלתית בנייר אפייה או בניילון נצמד, להניח מעל משקולות אפייה או קטניות יבשות,
ולאפות אותן כך למשך 25 דקות באפייה עיוורת, ו-8 דקות נוספות באפייה רגילה עד הזהבה יפה.
להסיר את הרינגים ולצנן את הקלתיות. לשטוף את הרינגים לשימוש מחדש עבור השלב הבא.

לקרם אנגלז מסקרפונה וניל:
להמיס את הג'לטין במעט מים. בקערה קטנה לטרוף יחד חלמונים ואבקת סוכר.
לצקת לסיר קטן שמנת מתוקה, להוסיף את תוכן מקל הוניל ואת מקל הוניל עצמו פנימה, ולהביא לרתיחה.
להסיר את מקל הוניל, ולצקת מחצית מכמות השמנת החמה לתערובת החלמונים תוך עירבוב רצוף
להשוואת טמפרטורות, לאחר ולהשיב את התערובת כולה אל הסיר.
לבשל יחד תוך עירבוב עד שהתערובת מסמיכה מעט, ומצפה כף עץ שמוכנסת לתוכה.
להוסיף את הג'לטין המומס ולערבב. להעביר את התערובת דרך מסננת,
להוסיף את תמצית הוניל ולקפל פנימה את המסקרפונה לתערובת חלקה ללא גושים.
לחלק את התערובת בין שישה רינגים ולאפסן ללילה במקרר להתייצבות.

לגנאש שוקולד לבן וניל:
לצקת לסיר קטן שמנת מתוקה.
לחצות את מקל הוניל לחצי בעזרת סכין דקה, להסיר את גרגירי הוניל ולהוסיף לסיר.
להוסיף גם את מקל הוניל ולהביא לרתיחה.
להסיר מהאש, לכסות ולצנן ל-30 דקות כך שהוניל יוסיף להפריש טעמים.
לאחר להסיר את מקל הוניל, לחמם מחדש את השמנת המתוקה ולהוסיף לתוכה את השוקולד הלבן.
לתת לעמוד יחד כדקה עד שהשוקולד נמס, ולערבב היטב לתערובת חלקה.
להוסיף תמצית וניל, לצנן ולהעביר ללילה במקרר.

לזיגוג וניל:
להמיס על בן מארי את השוקולד הלבן.
בסיר נפרד להביא לרתיחה את השמנת המתוקה עם תמצית הוניל.
לצקת את השמנת המתוקה לתוך השוקולד המומס בזרם דק תוך עירבוב לתערובת חלקה.
בסיר נפרד להביא לרתיחה את הנפאז' עם המים, הגלוקוז וסירופ התירס.
לצקת את התערובת לתוך הגנאש בהדרגה תוך עירבוב.
אם רוצים, להוסיף צבע מאכל לבן עד שהתערובת מקבלת צבע לבן מודגש. לצנן ולאפסן בקירור ל-30 דקות.

סירופ רום-וניל:
בסיר קטן להביא לרתיחה מים עם אבקת סוכר, וגרגירים ממקל וניל.
לכסות ולתת להצטנן ולספוג טעמים במשך 30 דקות.
להוסיף את תמצית הוניל ואת הרום. לאפסן בקירור עד לשימוש.

לביסקוויט טורט:
לחמם תנור לחום גבוה 220 מעלות.
לערבב בקערת מערבל חשמלי חלבונים ואבקת חלבון, ולהקציף יחד לקצף קליל ובהיר.
להוסיף את כמות הסוכר פחות כף בהדרגה פנימה, ולהקציף עד לקצב יציב.
בקערה קטנה לטרוף את החלמונים היטב עם כף הסוכר לקבלת קציפה בהירה,
להוסיף לתוך תערובת החלבונים בזרם דק תוך הקצפה.
לנפות יחד את הקמח הלבן וקמח תפו"א או קורנפלור, ולקפל לתוך הקציפה עד לתערובת חלקה.
לשטח את התערובת בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ולאפות למשך 8-10 דקות.
לקלף את נייר האפייה ולהניח לצינון מלא.

להרכבה:
להסיר את דיסקיות קרם המסקרפונה מהרינגים בעזרת סכין חדה או חימום צידם החיצוני בעזרת ברנר.
להניח אותן על גבי רשת צינון המונחת על גבי תבנית אפייה (כדי שהזיגוג יוכל לטפטף מטה).
לצקת שכבה דקה מהזיגוג על כל דיסקית- לא להיעזר בכף או בסכין למריחה, הזיגוג צריך לזלוג בטבעיות.
להניח להתייצב 10 דקות, ובעזרת סכין חדה להסיר בעדינות טפטופים עודפים מהצדדים.
להניח להתייצב במקרר לבינתיים.
למלא את תחתית קלתית הסבלה במעט גנאש שוקולד לבן- לחמם קלות את הגנאש אם הוא יציב מדי בשלב זה.
לקרוץ משכבת הביסקוויט 6 עיגולים יפים הקטנים מעט בקוטרם מגודל הטארט (צריך להיות רווח קטן בין הטורט לדפנות הטארט).
להספיג את עיגולי הטארט בעדינות בסירופ הוניל, ולהניח אותם מעל לשכבת הגנאש.
שכבת הטורט צריכה להיות בקו ישר עם גובה דפנות הטארטלט.
למלא את יתרת הטארט בגנאש השוקולד הלבן שנותר (עוד 1.5 כפיות). לקרר במקרר לשעה.
להניח את דיסקיות המסקרפונה מעל לטארט ולהעביר לקירור לשעה לפני האכילה.
לאבק את חלקו העליון של הטארט מעל אבקת קקאו לפני ההגשה, ולעטר במקלות וניל.

מבוסס על מתכון של פייר ארמה, עם אדפטציה מעודכנת לגירסה הביתית

76 תגובות:

  1. פייה שכמותך! הטארט וניל שלך נראה כל כך טעים ומושלם... יש מצב שתתאכזבי כשתגיעי לפריז :) כיף לקרוא את הפוסטים המקצועיים והמטריפים שלך,
    ותודה על האיזכור ::))

    השבמחק
  2. איך שפירסמת אתמול בפייסבוק את התמונה של המקלות וניל ידעתי שזה מה שתפרסמי! הכנתי לפני כמה חודשים ליומולדת שלי עם מתכון כמעט אותו דבר רק בלי כל הצבעי מאכל... יצא מאוד טעים אבל קצת חזק לי הטעם של הוניל... מאוד ממליצה לאוהבי הוניל ודרך אגב טעמתי כזה גם בקונדיטוריה של שמו כמעט אותו דבר אבל את האמת שלי היה יותר טעים חחחח ;) בכל מקרה פוסט יפיפה והתמונות יצאו לך ממש מוצלחות (:

    השבמחק
  3. איזה יופי של קינוח! מורכב להכנה אבל לא מאד מסובך ומה שהכי חשוב נראה מאד מאד טעים. אוהבת וניל!! וכאן הוא מגיע במנות גדושות :)

    כל הכבוד :)

    השבמחק
  4. וואו וואו וואו, זה נראה מושלם :) כבר ציינתי שאת מדהימה?

    נטלי

    השבמחק
  5. מבול של וניל... איזה כיף! אני מחובבות הוניל (בעלי תמיד אוהב שוקולד בכל דבר) זה בהחלט נשמע מפתה ונראה מהמם!! אני צריכה איזה יום פנוי בשביל זה!

    השבמחק
  6. מקצועי, מרהיב, משובב לב
    כולי הערכה ליצירת כפיים מושלמת כשלך.
    תודה.

    השבמחק
  7. קינוח פשוט מהמםםםםםםםםםםםםם!!
    יפהפה
    הייתי מתה לאכול כמה מנות כאלה (אחת לא מספיק לי חחחחחח)

    אני גם לא ממש הייתי בפריז (כמה שעות לא נחשב) ו..... תתפלאי אבל אפילו לא מתחשק לי להיות

    השבמחק
  8. האמת פריז אומנם מדהימה ורומנטית וכל מה שמספרים עליה, אבל... הפריסאים מגעילים ברמות על במיוחד אם את לא יודעת צרפתית, או שהמבטא שלך לא מתאים להם, בקיצור כפי שאמר לי פעם מישהו לפריז נוסעים למרות הפריזאים

    השבמחק
  9. האמת פייה יקרה הוא שאני מעדיפה אותך כאן ולא בפריז! וקינוח כזה מקסים על טהרת הוניל, מוזמן אלי חופשי בכל יום ובכל שעה!!
    תודה לך על מתכון מדהים :-)

    השבמחק
  10. אני מרימה את הכפפה!!!! מושלמת שכמותך...
    אלופה !!!!
    חיה

    השבמחק
  11. שירית דביר28/10/12 19:22

    וואי וואי וואי,איזה צילומים,איזה הסברים,זה בדיוק את!כזאת דייקנית!כל מתכון שלך מנצח,תמיד הצילומים הנכונים מהזוית הנכונה,כ"כ יפה עד שקשה להאמין שזה אמיתי.אין על טעם הוניל המשגעעע,אלופה את יקירתי.מקסים!מקסים!מקסים!בהחלט יופי של קינוח

    השבמחק
  12. אוח, פיה, כמה שזה נראה נפלא...

    השבמחק
  13. רק את יכולה להכין קינוח עתיר שכבות והליכי הכנה.
    את בהחלט בעלת יכולות יוצאות מן הכלל וזה ניכר בבלוג המדהים שלך, בצילומים, בהבנה.
    הקינוח הוונילי הזה נראה לא פחות ממושלם, אהבתי במיוחד את דיסקת המסקרפונה, להתעלף על זה.

    מגי

    השבמחק
  14. אמא של נועה29/10/12 11:33

    הקנוח נראה מדהים מדהים. לא זוכרת שראיתי כזה בפריז, מאידך ראיתי המון המון אחרים.
    וללא קשר לאוכל הנהדר שיש שם, המתוקים היפיפיים, אני ממליצה לך לבקר שם. נסענו שתי אחיות וילדת בת מצווה אחת, וחזרנו מאוהבות עד מעל הראש.

    השבמחק
  15. נהדר. אני מאוד אוהבת וניל (שש..אל תספרי לכולם אבל מעדיפה טעם וניל על פני שוקולד מריר)
    איזה סבלנות לכתוב רשומה כל כך דידקטית ובעיקר ברורה ונפלאה.
    תודה

    השבמחק
  16. איזה כיף, תודה על התגובות החמות :)
    למי שמחפש קינוח מיוחד וחגיגי,
    ויש לו כמה מקלות וניל בכיס וקצת סבלנות
    זה בהחלט הקינוח המושלם!
    יום יבוא ואבקר בפריז
    אבל בינתיים לפחות אהנה מקצת אווירה צרפתית בבית... :)
    ולמי שמרים את הכפפה הרבה בהצלחה!

    השבמחק
  17. וואו וואו וואו... הפלת אותי לגמרי! גם אני עוד לא הייתי בפריז (ז''א הייתי, בגיל 12, אבל זה ממש לא נחשב כי אז עוד לא ידעתי כלום על העולם הקולינרי המופלא שיש שם...),
    אבל שמעתי אודות קינוח הוניל המפורסם הזה, ורק ניסיתי לדמיין מה יכול להיות בדבר שנקרא וניל אינסופי. ואז הגיעו המתכון והתמונה המגניבה שלך וחשפו בפני את כל השכבות וכל הסודות :) זה נראה כמו אחד הדברים הכי הכי טעימים בעולם.

    השבמחק
  18. עבודה מאוד יפה והגימור כל כך מקצועי. שאפו.
    נ.ב - מלבד בישול נפאג' ביתי (שהוא באמת לא מוצדק אם אין לך קונדיטוריה באמצע פריז), נשארת די נאמנה למתכון מפני שצבע המאכל שהשתמשת בו יש סבירות גבוהה שהוא אכן טיטניום די אוקסיד וסוכרוז הוא פשוט סוכר....

    השבמחק
  19. תודה רוני :)
    זה בהחלט אחד הדברים הכי טעימים בעולם-
    לא יכולה לתאר אפילו עד כמה זה ודאי טעים בגירסה של הרמה...
    שווה לעלות על מטוס לפאריז רק בשביל זה ;)

    יניבניב-
    תודה על המחמאה הענקית!
    לא היתה לי בעיה עקרונית להשתמש בטיטניום די אוקסיד
    פרט לעובדה שפשוט לא היה לי כזה בהישג יד... :)

    השבמחק
  20. Oh, Inbal..being a vanilla gal to the core..these are dream desserts to me! I love the custard/pastry cream filling in the delicate pastry and the topping is gorgeous! I've already pinned these twice..so beautiful and so mouth-watering! I wish could fly to Israel right now just to beg you to make more for me to gorge on! LOL xoxo

    השבמחק
  21. היי :)
    אני מנסה לכתוב תגובה אבל לא הצליח לעלות אותה כבר כמה פעמים..

    קודם כל הרשי לי לומר שאת פשוט מדהימה ומבורכת- אין פשוט אין דברים כאלה!!

    אני רוצה להכין את הקינוח הזה אבל נתקלתי באי הבנה בהכנת הקרם אנגלז מסקרפונה- כמה מים צריך להוסיף לג'לטין בהתחלה כדי שיספוג כמו שצריך, וכשמוסיפים את הג'לטין המומס לתערובת- הכוונה שקודם ממסים את הג'לטין במיקרוגל?

    אשמח אם תעזרי לי.

    תודה רבה וחג שמח!

    השבמחק
  22. היי אפרת
    לא יודעת מה היתה התקלה, אבל העיקר שהצלחת להעלות את התגובה :)
    תודה רבה על המילים היפות, שמחה שאת נהנית מהבלוג!

    באשר לשאלתך, את הג'לטין אכן ממיסים לגמרי לפני שמוסיפים לתערובת.
    על מנת להמיס אותו לצקת כשתי כפות של מים לכוס או קערית קטנה,
    לפזר מעל את הג'לטין, ולתת לשבת לספוח נוזלים לסביבות עשר דקות.
    לאחר להעביר את הכלי לחימום במיקרו- כמה שניות בכל פעם,
    תוך עירבוב בין לבין עד לקבלת נוזל חלק מגושים.
    לאחר שהג'לטין נמס, תוכלי לערבב אותו בהמשך התהליך לתוך התערובת.
    שיהיה בהצלחה וחג שמח!

    השבמחק
  23. אנונימי7/2/13 13:19

    בלוג מקסים!!! הקינוח הזה נראה פשוט מהמם!!! שאלה קטנה... יש איזשהוא תחליף לסירופ תירס? לא הצלחתי למצוא...

    השבמחק
  24. הקינוח הזה אכן טעים בטירוף,
    ראה הוזהרת- אי אפשר להפסיק לאכול אותו...

    אפשר למצוא סירופ תירס בחנויות האפייה המובחרות
    ואני תמיד מוצאת גם בטיב טעם, שווה לבדוק! ליד הרטבים והריבות.
    מאחר ומדובר בכמות קטנה,
    אפשר להמיר בכפית גלוקוז וכפית מים. בהצלחה!

    השבמחק
  25. מיתר8/3/13 13:59

    וואו!!!! אני ואחותי מתות על וניל ואני רוצה להכין,אבל אני מפחדת שהטעם של הוניל יהיה חזק מדי.. חשבתי להשמיט את הוניל מהקלתית,מה את חושבת?

    השבמחק
  26. היי מיתר
    מצטרפת אליכן באהבה לוניל! :)
    טעם הוניל כאן ממש לא חזק מדי, אין מה לחשוש.
    אם רוצים אפשר להשמיט את תמצית הוניל מהקלתית, אין שום בעיה.
    שיהיה בהצלחה עם הטארט השחיתותי הזה!

    השבמחק
  27. עוד דבר ששכחתי לשאול בתגובה הקודמת-חובה להשתמש בג'לטין? אני מקווה שתעני לי במהרה כי אני מתכננת להכין את זה מחר.. :)

    השבמחק
  28. שאלה אחרונה (מבטיחה!),במה ניתן להחליף את הנפאז'? אפשר להשמיט אותו?

    השבמחק
  29. היי מיתר
    חובה להשתמש בג'לטין, אחרת דיסקיות קרם האנגלז מסקרפונה לא יהיו מספיק יציבות.
    לצערי לא ניתן גם להמיר או להשמיט את הנפאז' מאחר והוא אחד המרכיבים העיקריים בציפוי.
    לחילופין את יכולה לוותר על הציפוי, או לנסות לצפות את הטארט בגנאש שוקולד לבן.
    בכל מקרה שימי לב שיש להכין את הטארט לפחות יום מראש לפני הזלילה,
    מאחר ודיסקיות קרם האנגלז והגנאש צריכים לשבת לילה בקירור לפני ההרכבה.
    שיהיה בהצלחה!

    השבמחק
  30. תודה רבה!
    בסוף החלפתי את הג'לטין בכפית קורנפלור. אין טעם לוואי,אבל אני מקווה שקרם האנגלז באמת יתייצב..
    לצערי אני אכין גנאש כמו שכתבת כי אני בת 17 וגרה במושב ככה שאני תלויה בהורים וטרטרתי אותם מספיק להיום.. אני בטוחה שזה יצא מוצלח בכל זאת! :)
    תודה רבה!! מחכה כבר למחר להרכיב את הכל ולטעום!

    השבמחק
  31. הטארט וניל נראה מגרה ביותר! אני כבר מתה להכין את הקינוח הזה מלא זמן, אך אין לי הרבה רינגים. לכן, חשבתי אולי לשטח את הקרם מסקרפונה בתבנית ולאחר הקירור לקרוץ עיגולים.
    לגבי הקליתית חשבתי לאפות אותן בתוך כוסות נייר אישיות לאפיה כמו שהשתמשת בקינוח כוס הקפה שלך:
    http://the-cookie-fairy.blogspot.co.il/2012/09/blog-post_9.html
    מה את אומרת?

    שובל

    השבמחק
  32. היי שובל
    שאפו על הרמת הכפפה!
    הטארט הזה הוא אחד ההורסים ביותר שטעמתי, ואותי בהחלט קשה להפיל מהרגליים...
    אין בעיה לשטח את הקרם בתבנית ולקרוץ עיגולים לאחר שיקפא
    (כדאי כמובן לרפד את התבנית בניילון נצמד כדי שתוכלי לחלץ אותם בקלות).
    אפשר גם לאפות את הקלתיות בכוסות נייר אישיות (באפייה עיוורת באותו האופן),
    רק ודאי מראש שיש לך חותכן באותו הגודל,
    מאחר ודיסקיות המסקרפונה צריכות להיות בהיקף זהה להיקף בסיס הטארט.
    הרבה בהצלחה ;)
    ענבל

    השבמחק
  33. היי:)
    טעמתי אותו אצל פייר הרמה כשהייתה בפאריז וזה פשוט שלמות בכל ביס. אני אכין את שלך! הוא נראה בדיוק אותו הדבר ובטוחה שגם הטעם לא שונה :)

    השבמחק
  34. אנונימי22/4/13 19:25

    היי , פעם ראשונה שאני כותב פה . אני רוצה לציין שאני ממש אוהב את הבלוג שלך , ניסיתי כמה מתכונים והם פשוט מדוייקים וטובים אחד אחד, אהבתי במיוחד את הרעיון עם האבקת מנגו , עשיתי עם תותים ויצא חלומי , מקרון עם טעם... חשבתי על זה מזמן ופחדתי לנסות. ישר כח רק אל תפסיקי :-)
    אני מתכוון להכין את הקינוח וניל הזה, ויש לי שאלה , אפשר להחליף את הנפאז' במירור ניטרלי ? ואיך ? אשמח אם תוכלי לעזור לי , תודה מראש :-)

    השבמחק
  35. שקד-
    איזה כיף לטעום את הדבר האמיתי!
    מאז שניסיתי להכין בעצמי את הטארט ההורס הזה
    מפנטזת על המקור...
    מקווה שגם הגירסה הביתית תמצא חן בעיניך :)


    אנונימי-
    ראשית מתנצלת על התגובה המאוחרת,
    אני טובעת בים של עבודה לאחרונה ולצערי בקושי מצליחה להתפנות לענייני הבלוג...
    תודה על המחמאה, כיף לשמוע שאתה נהנה מתוצאות מעלליי במטבח.
    מקרונים תותים נשמע משגע! מאוד רציתי לנצל את עונת התותים לשם כך אבל לא הספקתי, אז כולי קנאה :)
    בנוגע לקינוח הוניל המעולההה הזה-
    הנפאז' יותר מרוכז ממירואר, מניחה שניתן להשתמש בו כתחליף,
    אבל בשל כך יש לקצץ חלק מכמות הנוזלים בציפוי.
    לצערי מאחר ולא ניסיתי להמיר בין השניים קשה לי לתת לך מידות מדוייקות...
    הרבה בהצלחה!

    השבמחק
  36. אנונימי2/5/13 21:19

    היי (-: תודה על התגובה , זה בסדר אני מתאר לעצמי שיש לך חיים חוץ מהבלוג הזה (-; חבל שאי אפשר לשתף תמונות , תהליכי הייבוש של התות היו פשוט יצירת אומנות . תודה בכל אופן, אני יחקור על זה קצת , אני יגיד לך איך יצא .

    השבמחק
  37. אפשר תמיד להעלות תמונות לעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות, אתה מוזמן :)

    השבמחק
  38. היי ענבל
    אני רוצה להכין את הפאי בגרסה גדולה.
    לאיזה קוטר את חושבת שזה יתאים?
    עשיתי חיפוש של הטארט הזה באינטרנט וכמעט הכל מותאם למנות קטנות.
    תודה!

    השבמחק
  39. היי עדי
    יאממממ, כמה שאני מתגעגעת לטארט המעלף הזה... חייבת להכין אותו בהקדם שוב!

    הערכה כללית להכנה בתבנית אחת- תבנית 22 לפאי גבוה,
    אפשר גם להשתמש בתבניות גדולות יותר אם רוצים אותו נמוך ו"הגיוני" יותר.

    חשוב לציין שמאחר ומדובר בטארט גבוה,
    יש להשתמש להכנתו בתבנית טבעתית מתפרקת או ברינג,
    ולא בתבנית פאי שהיא בעלת דפנות נמוכות.

    פרט לכך יש לקחת בחשבון שהמעבר בין מנות אישיות לטארט גדול,
    דורש שימוש בקצת פחות כמות בצק לריפוד התבנית,
    כמו כן קטן הצורך בכמות הציפוי שלדעתי ניתן כבר מראש להכין חצי ממנו
    בהצלחה! זה טארט מעולהההה

    השבמחק
  40. תודה על התגובה המהירה!
    לגבי הבצק בהחלט אין בעיה..מכינה בצקים המון אז פשוט התאמתי לגודל שאני צריכה.
    לגבי הקרם מסקרפונה, פשוט חישבתי את הכמות לפי יחס של 250 מסקרפונה.
    את השאר שיניתי לפי יחסים דומים שיתאימו לקוטר 24.
    הפאי הזה תקוע לי בראש מהרגע שראיתי אותו (יככב בערב שבועות יחד עם עוגה נוספת) ואפילו שכנעתי חברה שעובדת בקונדיטוריה ידועה בצפון להכניס אותו לויטרינה :) הוא זוכה להצלחה גדולה!!!

    השבמחק
  41. אנונימי15/5/13 15:17

    היי זה שוב האנונימי (-: , רציתי להגיד תודה ושיצא מעולה, כולם זללו, עשיתי גם את הקינוח שוקלד לבן תותים ופיסטוק ואין ספק שאני יכין אותו עוד הרבה פעמים , מה זה הדבר הזה (-: , מאיפה משיגים את הספר בסינית הזה חח. עשיתי עם תותים קפואים, ובקשר לשאלה הקודמת שלי , עשיתי את שניהם עם מירור ולא עם נפאז' , לפי הכמויות שאת כתבת ויצא בסדר גמור נראה לי, לא נוזלי מידי . מחכה לפוסט הבא שלך (-; שיהיה חג שמח

    השבמחק
  42. עדי-
    שמחה לשמוע שהסתדרת,
    הפאי הזה היה תקוע גם אצלי בראש מהרגע הראשון שראיתי אותו- ממש אהבה ממבט ראשון :)
    והוא עוד יותר תקוע לי בראש מאז שהכנתי אותו...
    בתור מכורה אמיתית לשוקולד לבן, לטעמי האישי הוא אחד הקינוחים הכי טעימים שהכנתי...
    תודה על העידכון ושמחה לשמוע שנהנית ממנו!

    ולאנונימי-
    שאפו על הרמת הכפפה :)
    תהיתי אם למישהו חוץ ממני תהיה מספיק סבלנות כדי להכין את הקינוחים המושקעים הללו.
    את הספר היפני המדהים אפשר למצוא בקישור לאמאזון, רק צריך למצוא יפנית צמודה עבור התירגום ;)
    שמחה לשמוע שאפשר להמיר את הנפאז' במירואר ביחס שווה, מודה שאין לי ניסיון רב בעבודה עם מירואר,
    אז היה קשה לי לדעת במדויק.
    גם אני מחכה לפוסט הבא שלי... מקווה שיהיה לי זמן להיכנס למטבח בקרוב...
    תודה על העידכונים!

    השבמחק
  43. חמוטל24/7/13 10:46

    פייה יקרה ומוכשרת בעליי ידיי זהב :)
    אין דברים כמוך!
    האנרגיות והאור שיש לך הידיים נשפכים פה בכל פוסט ופשוט כיף לקרוא והתמונות בכלל, תענוג לעיניים.
    אז רק רציתי להגיד תודה על המתכונים המעולים, התמונות המדהימות וההסברים המפורטים נותני הביטחון ועל ההומור והרוח הטובה בכל פוסט.
    אני מתענגת!
    שיהיה לך יום מקסים!
    נ.ב- מניחה שמתישהו אכין את הטארט המדהים הזה, מחכה ליום חופש שליו ורגוע... :)
    חמוטל.

    השבמחק
  44. סתם שתדעי לך, הגעתי לכאן דרך בלוג של דוגמנית אוסטרלית מפורסמת, הקינוח שלך חוצה יבשות !
    www.robynlawleyeats.tumblr.com
    ובלי קשר, זה נראה ממש טוב(:

    השבמחק
  45. חמוטל-
    ראיתי את התגובה המקסימה שלך באיחור מטורף, אז מתנצלת על התגובה הסופר-מאוחרת,
    אבל היה חשוב לי לומר תודה על המילים היפות...
    כיף לקבל פירגון אמיתי מהלב, העלית לי חיוך ענק על הפנים :)
    ובנוגע לטארט- ממליצה עליו בחום.
    בתור מכורה לשוקולד לבן ולוניל, הוא אחד הדבר היותר טעימים שאכלתי... שווה לנסות

    לנה-
    ברוכה הבאה
    ותודה על הלינק, לא הכרתי את הבלוג והיה כיף לראות :)
    ממליצה על הטארט למי שיש סבלנות להשקיע, הוא טעים טעים
    תודה על הביקור ;)

    השבמחק
  46. נראה מהמםםם! :-)
    אם רוצים לעשות בתבנית פאי גדולה של 26 ס''מ הכמויות יתאימו?

    תודה רבה! :-)

    השבמחק
  47. היי ענבר
    זה בהחלט אחד הקינוחים הכי טעימים שאכלתי :)
    קשה לעשות את ההמרה במדויק,
    אבל נראה לי שזה יותר לכיוון של 24 ס"מ.
    בהצלחה :)

    השבמחק
  48. נראה מעולה!
    בתור אחת שקונה מקלות וניל ב-eBay (בשקל למקל...) ורק מחפשת מה לעשות איתם, הקינוח הזה הוא להיט!!
    רק שאלה קטנה - מה זה אבקת חלבון?
    מקוה שתעני לי בהקדם כי אני מתכוונת להכין את זה עוד השבוע.
    תודה תודה!
    הדס.

    השבמחק
  49. היי הדס!
    זה בהחלט הפיתרון המושלם לניצול מקלות וניל, והוא סופר-דופר טעים :)
    אבקת חלבון, נקראת גם אלבומין, היא בעצם סוג של חלבון מיובש,
    אפשר לרכוש בחנויות האפייה מובחרות.
    בכל מקרה ממש אין סיבה לקנות במיוחד, אפשר באותה המידה להכין את המתכון גם בלי.
    שיהיה בהצלחה! ו... תשאירי לי ביס :)

    השבמחק
  50. באיחור רציני, תמונות:
    http://i60.tinypic.com/10yop05.jpg
    http://i59.tinypic.com/2e2dukw.jpg
    יצא באמת מדהים (כשהכנתי חח). כולם התלהבו מאוד, למרות שחשבו שזה מתוק מדי..

    השבמחק
  51. מיתר, זה מקסים
    כל הכבוד על הרמת הכפפה :)
    לי אין גבולות בסוכר, חחח
    אולי קצת מתוק בגלל השוקולד הלבן אבל קינוח מעולה
    תדוה על השיתוף, כיף לראות!

    השבמחק
  52. אנונימי7/9/14 11:15

    שאלה- מה גובה הרינגים שלך?
    לצערי נראה לי שהרינגים שלי נמוכים מדיי... :(

    השבמחק
  53. אנונימי7/9/14 14:50

    שאלה- מה גובה הרינגים שלך?
    לצערי נראה לי שהרינגים שלי נמוכים מדיי... :(

    השבמחק
  54. רינגים נמוכים זה דווקא מצוין-
    הבעיה שלי בקינוח היתה שהרינגים היו גבוהים מדי ולכן הקינוח יצא גבוה מדי.
    רצוי מאוד להכין ברינגים נורמטיביים של 2 ס"מ,
    ופשוט לחלק את התערובת ליותר רינגים, כמה שיוצא.
    בהצלחה!

    השבמחק
  55. אנונימי7/9/14 18:48

    איזה כיף לשמוע. מקווה שיצא טוב כי אין לי צבע מאכל לבן וממש בא לי שיצא אטרקטיבי. תחזיקי לי אצבעות...

    השבמחק
  56. היי ענבל!
    הכנתי ויצא.. מושלם! (הייתי בפריז בחנות וטעמתי את המקורי - אחד לאחד!!!)
    הכל יצא מעולה - הכנתי את הבצק פריך והכל והדיסקיות מסקרפונה התייצבו לי מעולה, אבל הזיגוג פשוט נהרס (והרס איתו חמש מתוך שש דיסקיות מסקרפונה..)... בסוף ציפיתי את הדיסקית האחרונה בגנאש שוקולד לבן (לא מהמתכון) ובאמת יצא ממש טעים..
    את יכולה לנסות להסביר לי מה קרה לזיגוג ? הוא יצא קשיח וגמיש ופשוט פירק את הדיסקיות...
    סורי על החפירה ותודה :-)

    השבמחק
  57. היי יותם
    אתה ממש לא חופר :)
    הכי כיף לשמוע שיצא טעים, אלו באמת טארטים מעוליםםםם
    וכיף לדעת שהתוצאה שהתוצאה הולמת את המקור של הרמה

    בנוגע לזיגוג- לי לא היו בעיות איתו כלל,
    הזיגוג אמור להתקבל מעט סמיך אך נוזלי מספיק כדי לצקת אותו על הדיסקיות,
    כך שיגלוש מהצדדים ויצפה בקלות את המוס.

    אולי דיסקיות המסקרפונה לא היו מספיק קפואות והזיגוג המיס אותן?
    או לחילופין אולי השתמשת בזיגוג מאוחר מדי לאחר שהתחיל להתייצב, והוא כבר היה קשה מדי לזיגוג?
    אופציה אחרת היא פשוט טעות במדידת החומרים- הציפוי יכול לצאת קשיח ממש רק בשל חוסר בנוזלים,
    פחות מדי נפאג' או פחות מדי שמנת מתוקה, או אולי בישול יתר של השוקולד הלבן בשל ההמסה...
    עד כאן כל הרעיונות לטעויות אפשריות...

    ובינתיים שאפו על הרמת הכפפה, ובהצלחה בפעם הבאה!

    השבמחק
  58. מדדתי את כל החומרים... אני חושב שאולי הדיסקיות מסקרפונה לא התייצבו מספיק...
    תודה רבה על התגובה המהירה, שבת שלום :-)

    השבמחק
  59. בכיף
    אז טיפ לפעם הבאה בענייני ציפוי קינוחים-
    תמיד מומלץ לפני הציפוי לתת מכת קור טובה בהקפאה,
    במיוחד לאחר שמסירים את המוס מתוך הרינג.
    כך הזיגוג יתייצב במהרה על המוס הקפוא, ולא תהיה סכנה המסה
    שבת מעולההה

    השבמחק
  60. היי חזרתי לדווח!
    הכנתי את הקינוחים עוד פעם והזיגוג יצא מושלםם!! רציתי להגיד תודה רבה על התשובה היא עזרה לי מאוד ותודה על המתכון בכלל!
    יותם :)

    השבמחק
  61. איזה כיף, שמחה לשמוע :)
    וממש עשית לי חשק להכין את הטארטים המעולים האלה שוב
    שיהיה סופשבוע מעולה

    השבמחק
  62. אם אני אכין את הקינוח בתבנית טארט של 24 סמ, אין שינוי בשלבי ההכנה?

    השבמחק
  63. אכן, אין שינוי
    בהצלחה, זה טעיםםם!

    השבמחק
  64. אנונימי5/9/15 12:19

    שלום, רציתי לשאול האם אפשר להחליף את המסקרפונה בגבינת ריקוטה שעברה בחיתול בד והוצאו ממנה כל המים,?? תודה :)

    השבמחק
  65. היי!
    במקרה הזה ריקוטה תיצור תוצאה פחות טובה לדעתי

    השבמחק
  66. הי פיה, אני כבר 3 ימים מתכוננת נפשית להכנת הקינוח הזה, שנראה מדהים! הוא מיועד לאירוע חשוב מאד כך חשוב לי שיצא מעולה פלוס...תחזיקי לי אצבעות.
    רציתי לשאול אותך בבקשה לגבי עמידות הקינוח וההכנה שלו בשלבים-
    האם הוא יוכל לעמוד מוכן ומורכב כולו במקרר לילה שלום?
    אני רוצה להתחיל בהכנה שלו מחר, יום שישי ולהרכיבו במוצאש ולהגיש ביום ראשון בצהריים.
    האם אוכל להכין מחר את הבצקים ולהקפיא אותם ואת הקרם, הגנאש והציפוי לשמור במקרר עד להרכבה של הטארט כולו במוצא"ש?
    אני מנסה להבין איך נכון לחלק את הזמן בנתאם למגבלות
    תודה מראש על העזרה!! עינת

    השבמחק
    תשובות
    1. היי עינת!
      הכנה נפשית זה חשוב :)
      ראשית אין שום בעיה לשמור את הקינוח לילה שלם במקרר, ואפילו כדאי.

      בנוגע לפריסת ההכנה-
      בקינוחים מרובי שכבות, היתרון הגדול הוא שתמיד אפשר לפרוש את הכנת השכבות על פני כמה ימים
      לפחות בלי בעיה. בגדול את יכולה לשחק עם השלבים איך שמתחשק לך.

      ראשית אם את מכינה את הבצקים יום קודם, ממש אין צורך להקפיא,
      פשוט שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, הם ישמרו בלי בעיה.
      אם צפוף לך, את גם יכולה לרפד את הרינגים לטארטלטים בבצק, לשמור אותם במקרר, ולאפות למחרת.
      את קרם האנגלז לצקת לרינגים ולשמור בקירור או בהקפאה.
      ואת הגנאש והזיגוג אכן אפשר להכין מראש ולשמור במקרר.
      אם את לא מספיקה, תמיד אפשר להכין את הגנאש או הזיגוג, או הטורט ביום ההרכבה.

      אם תספיקי להכין את המרכיבים יום קודם,
      למחרת כל מה שישאר לך לעשות, הוא לחמם את הזיגוג מחדש ולהביא לטמפרטורה הרצויה,
      לצפות את דיסקיות הקרם, להרכיב את הטארטים, ולשמור בקירור עד לזלילה.
      מחזיקה אצבעות שיצא מעולה פלוס :)

      מחק
  67. תודה רבה על המתכון. מכין את הטארט מחר. שאלה: איך שמים את הקרם מסקרפונה-אנגלז ברינגים מבלי שינזל?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי גלעד!
      טוב מאוד ששאלת, ומנעת פורענות במטבח :)
      רינגים לפני השימוש אכן צריך לרפד כדי שלא ינזלו.
      במידה ואופים איתם לרוב מרפדים בנייר אפייה שמתחתיו נייר אלומיניום,
      אך במקרה כזה הכי נוח פשוט לרפד בניילון נצמד.
      כדי שייצמד בקלות כדאי לשים את הרינגים מעט קודם בקירור או בהקפאה,
      ואז להניח על משטח העבודה, למתוח מעל כל רינג ניילון נצמד, לגזור ולהדק סביב לרינג.
      לאחר שכולם מרופדים, מניחים אותם על תבנית אפייה, ויוצקים את התערובת פנימה.
      בהצלחה! תהנה מהאתגר וכמובן מהזלילה :)

      מחק
  68. אנונימי26/10/16 18:17

    תודה על המענה המהיר:)

    השבמחק
  69. אנונימי28/10/16 10:23

    הי פיה, נתקלתי בבעיה במתכון :(
    בהכנת הזיגוג המסתי את השוקולד הלבן ואז הוספתי בהדרגה את השמנת הרותחת. ברגע שהוספתי את השמנת השוקולד הפך לגוש קשה עם שכבת שומן... הכנתי מחדש את הגלייז רק שהפעם פשוט שפכתי את השמנת הרותחת על השוקולד הלבן מבלי להמיס אותו (כמו שמכינים גנאש בדרך כלל). זה עבד בסדר, רק שהתערובת הסופית של הגלייז היתה די סמיכה למרות שנתתי לה חימום קל ואז הציפוי התחרבש.
    1. יש לך מושג מדוע השוקולד התפרק לי בניסיון הראשון?
    2. היחס בין השמנת לשוקולד הלבן הוא די גבוה לטובת השוקולד מה שיוצר מראש מרקם סמיך. נתקלת בבעיה הזאת?
    שבת שלום, ותמשיכי עם המתכונים המדהימים !

    השבמחק
    תשובות
    1. היי!
      באסה, להלן אבחנת הרופא-
      אכן מתקבל זיגוג מעט סמיך ולא דליל לחלוטין כמו גלסאז'ים, אבל ניתן לעבוד איתו
      לציפוי דיסקיות הקרם לפי המתכון הנוכחי.
      נשמע שבניסיון הראשון השוקולד נשרף לך- חומם לטמפרטורה גבוהה מדי, ואז קיבל מקלחת של שמנת רותחת שהעלתה את הטמפרטורה עוד יותר. נשמע שהיה צריך לצנן מעט את השוקולד המומס כדי שלא יהיה חם מדי לפני תוספת השמנת, וגם להוסיף את השמנת החמה בהדרגה תוך כדי עירבוב כדי שייפתח תוך כדי.
      כדי להימנע מזה אפשר גם בפעם הבאה להמיס את השוקולד חצי המסה, ולתת לשמנת להשלים את העבודה.
      בניסיון השני נשמע שהתערובת היתה סמיכה מדי בגלל השינוי בשיטת ההמסה,
      והחימום החוזר שוב פירק את הזיגוג או שרף אותו.
      באופן כללי יתכן שגם עבדת עם שוקולד לא מאוד איכותי, ולכן הוא עשה לך חיים קשים.
      פעם שנייה גלידה?

      מחק
  70. האם אפשר במקום מקלות וניל להשתמש בתמצית ומחית איכותיים?
    תודה!

    השבמחק
    תשובות
    1. שימוש במקלות משדרג מאוד את התוצאה, אבל אפשר גם כך :)
      בהצלחה!

      מחק
  71. מדהים!
    אם אני רוצה להתאים את הכמות לרינג בקוטר 18 סמ גובה 7, יש צורך להכפיל ב1.5?

    השבמחק
    תשובות
    1. אין צורך להגדיל, הכמויות לגמרי יספיקו לרינג 18 ס"מ, ואפילו יישאר לך

      מחק

Print Friendly and PDF
כל הזכויות שמורות ל"פיית העוגיות". אין להעתיק או לעשות שימוש בחומרים ללא אישור מפורש. מופעל על ידי Blogger.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...