יום ראשון, 15 בדצמבר 2013

10 דברים שלא ידעתם עליי, וטארט של שוקולד-קרמל-ובוטנים




בוקר טוב! 
מקווה שכולכם כבר הספקתם להתאושש מהסערה ההיסטרית שקפצה עלינו...
כעת מקבלים את פניו של שבוע חדש,
עדיין קפוא אימים אבל לפחות השמש כבר צצה ומחייכת מבין העננים...

אם שכחתי לרגע שאני לא מעריצה גדולה של החורף,
סוף השבוע האחרון בהחלט היה תזכורת מצויינת לכך,
ומבחינתי האישית הקיץ יכול לחזור כבר מחר!

אז חוץ מזה שאני אוהבת את הקיץ, אני גם מתה על ג'אנק פוד.
ואולי לא סיפרתי לכם, אבל אני ממש שונאתתתת להצטלם, אוהבת משחקי מחשב טפשיים,
ולא מצליחה להבין סלק, ליקריץ וגי'נג'ר כבוש (לא חבל להרוס סושי טוב?)
אלו רק חלק מהדברים שאתם לא יודעים עליי...

מטלת ה-"10 דברים שאתם לא יודעים עליי", שרצה ברשת התגלגלה הפעם לפתחי,

הישר מפתח דלתה של טולטולית הקטנה,
ולמרות שאני אדם די קנאי לפרטיותו, אחרי תקופה ארוכה בה אני ואתם נמצאים בזוגיות מחייבת
חשבתי שזה הזמן לשתף אתכם בכמה דברים שעוד לא סיפרתי לכם-
בכל זאת, כנות זה הדבר הכי חשוב במערכת יחסים, אתם לא חושבים? :)


אני מודה שהיה מאוד קשה לחשוב על עשרה דברים שיהיו מספיק מעניינים
וימנעו מכם מלהירדם תוך כדי קריאה מול המסך.
למען האמת- אני לא בטוחה שצלחתי את המטרה, ולכן אם תמצאו את הפוסט הנוכחי משמים מהרגיל,
תלונות, בקשות ומענות ניתן לשלוח לתיבת הדואר של טולטולית P:
אז ככה:




1.

אם היה קיים מועדון לפדלאות, הייתי מועמדת מושלמת לתפקיד המנכ"ל-
אני שונאתתתתת אבל ממשששש שונאת פעילות גופנית!
לא ברור לי מה כיף בלאמץ את השרירים ולהזיע?
הרבה יותר כיף לרבוץ על הספה בסלון, ולטחון לבד שקית גדולה של ביסלי ברביקיו. 

בתיכון ובצבא התמזל מזלי והצלחתי לדרדס לעצמי פטור חלקי,
וגם היום כשאני "נקלעת במקרה" לתקופות של זלילות היסטריות שמחייבות דיאטה של כמה קילוגרמים טובים,
לנצח אעדיף להכריח את עצמי לטחון ערימות של "אוכל ארנבים" במשך כמה חודשים,
מאשר להתייסר בכמה סיבובי ריצה טובים מסביב לשכונה...


2.
אני לא בנאדם צמא. בחיי.
ובמשך היום כמעט ולא שותה מים...
אני יודעת שזה בריא, ומסלק רעלים, טוב לעור הפנים,
אבל מה לעשות- אני פשוט לא צמאה!

3.
יש לי טראומה רצינית ממים עמוקים-
בערך בגיל 4 כמעט טבעתי כשקפצתי בחוסר אחריות משווע לבריכה של הגדולים,

ומרוב התלהבות שכחתי בחוץ את המצופים...
למזלי אחרי כמה דקות המציל הבחין בי ומשה אותי החוצה.
עד היום זוכרת בחלחלה את תחושת הפרפור מתחת לגלים...

4.

אני שונאתתתת לנקות!
לא טובה בזה, זה לא כיף לי, וממש לא נהנית מזה באופן כללי.
לשמחתי הרבה בעלי אימץ את המטלה המנג'סת לעצמו, 
ואני בתמורה בנדיבות רבה מבשלת ואופה P:
תודו שזאת סיבה נהדרת להתחתן
   

5.

אני אוטודידקטית-
אין לי סבלנות ללימודים, והרבה יותר מסקרן אותי לנסות לבד וללמוד בעצמי,
מאשר לדגור כמו נמלה מול ספר עב כרס, או לשבת בדממת אלחוט בשיעור ולהקשיב.
בין השאר לכל מי ששאל- לא למדתי אפייה, לא למדתי צילום,
וגם את הקריירה בה אני עוסקת, למדתי בעצמי.






6.

כשאני בתקופות של אפייה, רצים לי בראש מיליון רעיונות למאפים ולשילובי טעמים שווים,
אפילו בלילה כשאני מנסה להירדם, במקום כבשים צצים לי מתכונים לקינוחים מפונפנים...
רבים מהרעיונות האלה אני נוהגת לכתוב ולשמור לשעת כושר,
ונכון לכרגע כבר שמורים אצלי מיליון מתכונים סופר מגניבים שכתבתי מזמן,
אבל עוד לא הספקתי להכין...

7.

בטסט השני שלי נכשלתי לאחר שהאטתי בכביש בזמן שחצו בו חתולים.
הבוחן טען שאני צריכה להמשיך לנסוע, והם כבר יזוזו...
אני כמובן התווכחתי וטענתי שאני לא מתכוונת לקחת את הסיכוי ולדרוס חתול
ומכאן הכישלון בבחינה היה קרוב.
ואם תהיתם- בטסט הראשון סתם הייתי גרועה P:


8.

אני אינפנטילית בבסיסי, מסרבת להתגבר על כך, 
ועדיין בטוחה איפשהו שאני בעצם ממשששש צעירה. 
כחלק מהאינפנטיליות הזאת אני מארחת אצלי בסלון אוסף של בובות טפשיות 
שמתגוררות על הספה דרך קבע.
הרכש האחרון- בובת ענק בגובה חצי מטר של אנגרי בירד.

9.

כשהייתי קטנה הייתי תולעת ספרים אמיתית-
בבי"ס היסודי קראתי לפחוווות 10 ספרים בשבוע,
ובלילות כששלחו אותי לישון הייתי מתגנבת וקוראת ספרים עם פנס מתחת לשמיכה...

10.

אחרון ודי-
למרות שאני אופה הרבה, ומטורפתתתת על אוכל,
יש לי בסך הכל מודעות לשמירה על המשקל ולתזונה נכונה,
ולמרות שאני זוללת מהכל- מקפידה לשים לעצמי גבולות ותמיד לאכול במידה.
אז לכל הגולשים שדאגו לבריאותי והזהירו אותי מהשמנת יתר (איזה חמודים שאתם!)
זה הזמן לספר שאני רזה...







אז איזה 10 דברים אני עדיין לא יודעת עליכם?
זה הזמן להעביר את השאלה הסבוכה הזאת לשלושה קורבנות חדשים 
שיצטרכו להגות בה בימים הקרובים:

טל מהבלוג "מה יש לאכול"
- ושירלי נמש בעלת הבלוג המתוק "מתוקים שלי" 

שיהיה לכם בהצלחה!




ובמעבר חד לכל מי שלא ממש מתעניין בקורותיי,
אבל הזיל ריר על התמונות של הטארט המפתה שהוצג למעלה-

המתכון הנוכחי מיועד לכל מי שמחפש התפרעות מתוקה ומענגת במיוחד...
לכל חובבי השוקולד שבכם, גרגרני הקרמל, 
ובעיקר לכל חבריי שאוכלים את חמאת הבוטנים בכף-
המתכון הבא לגמרי בשבילכם...

הטארט המושחת הזה מורכב מ-4 שכבות של כיף חיים:
קלתית חמאתית ושוקולדית,
שכבה של טופי קרמל רך, המחביא בתוכו שבבים גדולים וקראנצ'יים של בוטנים,
שכבת גנאש של שוקולד חלב ושוקולד מריר,
ומעל לכל גבעות של קרם בטעם עדין וממכר של חמאת בוטנים...

התוצאה עשירה ומענגת ביותר-להתמלא בנקיפות מצפון, אבל להנות מכל ביס...






טארט של שוקולד, קרמל ובוטנים


החומרים: 

לקלתית שוקו-בוטנים:

130 גרם חמאה רכה
1/2 כפית תמצית וניל
2 כפות סוכר חום בהיר
1 חלמון
70 גרם (חצי כוס ועוד כף) אבקת סוכר
180 גרם (כוס ורבע) קמח
40 גרם (רבע כוס) קקאו
40 גרם (4 כפות) בוטנים קלויים וטחונים דק
קורט מלח

למלית קרמל:
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת מתוקה
120 גרם (חצי כוד ועוד כף) סוכר
25 גרם (כף יפה)  גלוקוזה או סירופ תירס (אפשר גם דבש)
50 גרם חמאה, בקוביות
1/4 כפית מלח
30 גרם (3 כפות) בוטנים קלויים, קצוצים לחתיכות גדולות

לגנאש חלב-מריר:
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד חלב, קצוץ 
50 גרם שוקולד מריר, קצוץ 

לפטיסייר חמאת בוטנים:
300 מ"ל (כוס ורבע) חלב
100 גרם (חצי כוס) סוכר
4 חלמונים, בטמפרטורת החדר
4 כפות קורנפלור
1 כפית תמצית וניל
70 גרם (3 כפות יפות וחצי) חמאת בוטנים, חלקה ורכה
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת מתוקה

לעיטור: 
מעט חצאי בוטנים

כלים:
תבנית פאי מרובעת 22X22 ס"מ,
או תבנית פאי עגולה 26-28 ס"מ.


אופן ההכנה:

לקלתית שוקו-בוטנים: 
בקערת מעבד מזון מעבדים את החמאה הרכה עם תמצית וניל וסוכר חום בהיר.
מוסיפים את החלמון מעבדים.
מוסיפים אבקת סוכר, קמח, קקאו, בוטנים טחונים ומלח.
מוסיפים כמה כפות של מים קרים או חלב ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
מעבירים את הבצק לקירור לכמה שעות.
מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה מקומחים בחופן של קקאו,
ומשטחים על תחתית ודפנות התבנית.
מנקבים את הקלתית בעזרת מזלג, ומעבירים לקירור לכמה שעות לפחות.
(אני הכי אוהבת להכין לילה קודם, ולהקפיא למשך הלילה לקבלת פריכות מירבית).

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות.

מכסים את הקלתית בנייר אפייה או בניילון נצמד, ומניחים מעל משקולות אפייה או קטניות יבשות.
אופים את הקלתית כך באפייה עיוורת במשך 25 דקות, מסירים בעדינות את משקולות האפייה,
ואופים באפייה רגילה לעוד 10 דקות נוספות.
מצננים היטב. בזמן האפייה ניתן להכין את מלית הקרמל.

למלית קרמל:
מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה ומניחים בצד.
בסיר קטן מבשלים את הסוכר יחד עם הגלוקוזה או סירופ תירס עד לקבלת קרמל בהיר.
יוצקים פנימה מיד את השמנת המתוקה החמה תוך עירבוב לתערובת חלקה, זהירות מהאדים.
מוסיפים פנימה גם את החמאה, מניחים לה להינמס ומערבבים לאיחוד.
מוספים גם את המלח לאיזון המתיקות, מבשלים לדקותיים תוך בעבוע קל. מניחים להצטנן.
ממשיכים בתהליך לאחר שהקלתית הצטננה, כמו גם מלית הקרמל כבר אינה חמה
אך עדיין מספיק נוזלית כדי לשטח אותה בקלתית.
מפזרים בקלתית את הבוטנים הקצוצים גס כך שיתפזרו בצורה יחסית שווה,
ויוצקים מעל את תערובת הקרמל בעזרת כף.
מנענעים קלות את הקלתית כך שהמלית תשתטח לשכבה אחידה, ומעבירים לקירור לשעה.
בינתיים מכינים את הגנאש ואת הפטיסייר.

לגנאש חלב-מריר:
בסיר בו בישלנו את הקרמל מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה.
אם נותרו שאריות קרמל על תחתית או דפנות הסיר, מקרצפים אותם קלות בעזרת כף ומערבבים לתוך התערובת.
מסירים מהכיריים, ומוסיפים פנימה את שני השוקולדים.
נותנים להם לשכשך קלות בשמנת החמה כדי שיימסו, ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים.
לאחר ששכבת הקרמל התייצבה קלות, יוצקים את הגנאש מעליה בשכבה אחידה,
ומעבירים לקירור למשך כשעה-שעתיים להתייצבות.


לפטיסייר חמאת בוטנים:
בסיר קטן מבשלים יחד את החלב והסוכר עד שהסוכר נמס והחלב מגיע כמעט לרתיחה.
בקערה קטנה טורפים את החלמונים עם הקורנפלור לתערובת חלקה ללא גושים.
יוצקים בהדרגה מחצית מהחלב החם לתוך החלמונים בזרם דק,
תוך עירבוב רצוף להשוואת טמפרטורות ומחזירים את התערובת כולה לסיר.
מוסיפים גם את תמצית הוניל ומבשלים לדקות  ספורות,
תוך עירבוב רצוף עד שהתערובת הופכת סמיכה מאוד.
מוסיפים את חמאת הבוטנים, מניחים להינמס מעט ומערבבים לתערובת חלקה.
מעבירים לקערה, מכסים את פני השטח בניילון נצמד ומעבירים לקירור
לכמה שעות.  
לאחר שהתערובת התקררה והתייצבה, מערבבים קצת את הפטיסייר כדי שיתרכך.
מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לתוך הקרם  לקבלת קציפה חלקה וטעימההה.
מעבירים את קרם חמאת הבוטנים לשקית זילוף עם פייה חלקה של כ-1 ס"מ,

ומזלפים תלוליות קטנות על כל שטח הטארט. מפזרים קצת חצאי בוטנים פה ושם בינות לתלוליות ומאפסנים בקירור.
הטארט טעים יותר כשהוא קצת רך, ולכן מומלץ לתת לו להתרכך קלות מחוץ למקרר לפני שזוללים.

59 תגובות:

  1. OMG הרגת אותי עם הסעיף על הכישלון בטסט השני!!! אני איתך כמובן :)
    והטארט - נו, באמת שאין לי מה להגיד. אחד השילובים הטעימים ביותר אבר. אין כמוך!

    נטלי

    השבמחק
  2. טוב, מה יש לומר, מושלמת. באמת. אם לא למדת באופן מסודר ואת עושה כ"כ הרבה דברים מצוין אז כן, מושלמת. נא להמשיך בה-כ-ל בדיוק כמו שאת!

    השבמחק
  3. פיונת,
    עד סעיף 10 יכולתי בטעות לחשוב שמדובר בעצמי
    אפילו שלא כמעט טבעתי.... אבל נו... כל השאר כמעט אחד לאחד.....

    השבמחק
  4. נראה טוב!!יש אפשרות להכין את כל המתכון כמו שהוא ורק במקום החמאת בוטנים לשים בקרם ממרח אחר..ריבת חלב אולי? לצערי המשפחה שלי לא חובבת חמאת בוטנים כמוני ולא נעים להכין עוגה כזאת מדהימה בלי לשתף אותם

    השבמחק
  5. הולי שיט!!! איזה יופי.
    את כבר יודעת שאני לא סאקר של אפייה , אבל את זה אני חייב להכין!!!

    השבמחק
  6. טוב, אני מודה שאם הייתי צריכה לכתוב על עצמי הייתי עושה קופי פייסט ורק משנה שנכשלתי בטסט הראשון כי נהגתי עם יד על החלון והדלקתי רדיו,ובסעיף האחרון הייתי משנה הכול ובעיקר את המילה האחרונה...
    חוץ מזה הכול כמעט same same, והעוגה... כפרה עליה מאוד.

    השבמחק
  7. וואו! הטארט הזה פשוט יצירת אומנות! מזל שאני ממש שבעה עכשיו, כי אם הייתי רעבה, הייתי טורפת את המסך :)
    אני לא מכירה אותך יותר מדי (לצערי), אז כל פרט חשוב ונכנס למערכת. שמחתי לגלות שאנחנו די דומות :)

    השבמחק
  8. תודה לכל המגיבים על התגובות החמות :)
    וכיף לגלות שחלקכם מאוד דומים לי, חחח

    בנוגע לטארט- זה אכן אחד השילובים הכי טובים אבר
    למרות שאני הייתי מסתפקת אפילו רק בפטיסייר חמאת בוטנים בכפית- זה ממכרררר!

    דליה-
    בנוגע לשאלתך, ריבת חלב תהיה דומה מדי למלית הקרמל, ומתוקה מדי-
    היתרון של חמאת הבוטנים בכך שהמתיקות מאוד עדינה ולכן לא הופכת את הטארט לאינטנסיבי מדי. אם לא אוהבים אפשר בהחלט לוותר על השכבה הזאת ולהכין בלי,
    מבטיחה שזה יהיה מתוק וטעים מאוד גם כך.
    בהצלחה!

    השבמחק
  9. הטארט נראה נפלא!!
    וזה יופי של שילוב טעמים ובעצם גם מרקמים
    וני אוהבתתתתתתתתתת חמאת בוטנים :)

    אני דוגלת בשמירת פרטיות, והאמת שאני ממש לא מבינה את הרעיון הזה של חשיפה ובטח שלא מתחברת אליו

    השבמחק
  10. גם אני לא אחת שצמאה ושונאת כל הזמן שאומרים לי שאני לא יודעת שאני צמאה אבל הגוף מתחנן למים...
    והטארט נראה מושלםם, נכנס לרשימת "חייבת להכין בזמן הקרוב"

    השבמחק
  11. מלבד העניין של הטסט (לא למדתי נהיגה על אף שאני בת 24, כן...)
    את מזכירה לי אותי בכל שאר המובנים- חוץ מהעניין שאני נותרתי תולעת ספרים.

    והמתכון נראה מעולה- ינוסה בקרוב!

    השבמחק
  12. יואו פייה
    אני גם בנאדם שלא שותה
    היום לא שתיתי בכלל למשל, ועכשיו הזכרת לי את זה.
    שתי כוסות קפה נחשבות?

    היה ממש כיף לקרוא, שמחה שהפלתי עלייך את המשימה :)
    והטארט נראה קטלני ברמות אחרות! בא לי לחטוף תנומה על פטיסייר בוטנים

    השבמחק
  13. גם אני אהיה מאוד לא מקורית ואגיד שחוץ מסעיף 10, אני יכולה להעתיק אליי את כל ה - 9 האחרים...
    הטארט שלך מהמם, שילוב מושלם של כל הדברים שאני אוהבת.
    תודה גדולה על העברת השרביט, מאמינה שאפרסם בקרוב...

    חורף נעים וטעים! :-)

    השבמחק
  14. איזה כיף להכיר אותך קצת יותר...לא שלא שהייתי בטוחה קודם לכן שאת פשוט מהממת :)

    השבמחק
  15. אנונימי17/12/13 15:14

    האם ניתן להמיר את הגלוקוזה/ סירופ תירס במשהו אחר?

    השבמחק
  16. אז נעים להכיר :-)
    כיף לקרוא על הפינות הנסתרות של מי שעל פניו נראה כי מכירים גם כך די טוב. ובכלל זה טוב להיחשף לפעמים :-)

    אגב, מעניין לגלות שבחלק מהדברים יש דמיון. למה מעניין? כי את יודעת, לפעמים אני חושבת "טוב, זו רק אני כזאת "מוזרה" " ואז הופ! לא רק אני :-)

    אני מפחדת לצלול מתחת למיים ותמיד חשבתי שרק אני כזאת פחדנית. אבל אני בכלל לא מחבבת חללים סגורים כמו מתחת למיים, או במנהרה, או אפילו בחדר עם דלת סגורה ואפילו להיכנס מתחת למיטה כדי להוציא את הגרב של הבונבון שלי אני ממש לא אוהבת, מרגישה מחנק.

    ספורט אני אוהבת, אפילו מאוד :-) תנסי פעם ולא תתחרתי. ההרגשה אחרי ריצה או הליכה של 12 ק"מ (לפני כמה שנים הייתי עושה את זה על בסיסי של 4 פעמים בשבוע לפחות) היא לפחות כמו ההרגשה אחרי אפייה מוצלחת :-P

    אמממ... תגידי... את ממש התכוונת למיליון מיליון כשכתבת שיש לך כבר מיליון מתכונים רשומים רק אין זמן להכין?? וואלה, את גאון לכל הפחות!!

    והטארט שלך נראה סוףףףף! מתעללת סדרתית שכמותך! אם רק היה אפשר לאכול בלי להשמין... אח, חלום...

    השבמחק
  17. חנה'לה אופה קטנה17/12/13 17:29

    איזה מקסים!!!
    כל כך בא לי להכין את זה!!!
    וממש הזדהיתי עם הכל חוץ מהטסט... עוד לא הגעתי לגיל...
    תמשיכי - אני מתה על הבלוג שלך 3>

    השבמחק
  18. מגי גליקר18/12/13 11:27

    טוב, אז נעים להכיר, למרות שאנחנו "מכירות" מזה עידן ועידנים. קשה לי להאמין שאת אינפנטילית, יש לך אינטליגנציה רגשית גבוהה מאוד (ככה זה נראה כשאת כותבת) וגם את מוכשרת מאוד. גם אני סופרת בראש לפני השינה קינוחים, סוגי אוכל שונים וכל מיני דברים מסוג זה ואני אוטודידקטית ממדרגה ראשונה, אם כי את לימודי האדריכלות שלי נאלצתי ללמוד באוניברסטיה. את מקסימה ומוכשרת ואדם מאוד מיוחד.
    והטארט.... נו, רק את יכולה ככה.

    מגי

    השבמחק
  19. אחת מהרשומות המענגות והמעניינות שלך ולא רק בגלל הטארט הנפלא שהבאת ככיבוד.

    דגנית

    השבמחק
  20. שירית דביר18/12/13 13:59

    היי פיה מתוקה שכמותך,איזה כייף לדעת עליך כל מיני :) בהחלט בחורה מעניינת !!!!! והפאי כרגיל מוווווווווווווווושלם !!!!! אין עליך,כ"כ יפה,כ"כ מגרה בלוטות,כ"כ מתחשק להכין,מקווה שאכין בסוף השבוע,אם כן אעדכן :) ,אוהבת מאד

    השבמחק
  21. תודה לכם על התגובות המקסימות!
    ואין ספק שגם לי לחטוף תנומה על פטיסייר חמאת בוטנים :)

    לאנונימי-
    את הגלוקוזה ניתן להמיר בדבש, אך כדאי להפחית כ-2 כפות מכמות הסוכר על חשבון,
    מאחר ודבש הרבה יותר מתוק מגלוקוזה או מסירופ תירס.

    השבמחק
  22. וואו, פשוט נראה מטורף! אני ממש רוצה וגם חוששת להכין את זה [כי אז אני אוכל את הכל לפני שזה יספיק להגיע למישהו]
    ולשתות במהלך היום זה לגמרי overrated

    השבמחק
  23. מבינה אותך לגמרי,
    זה כמעט מה שקרה אצלי
    עד שברגע האחרון דחפתי לבעלי חצי עוגה לקחת לעבודה
    לפני שיהיה מאוחר מדי...
    ו- overrated indeed!

    השבמחק
  24. איזה פוסט מענג עוגה מדהימה צילומים שמטריפים את החושים וכיף לקרוא ולדעת עליך יותר תודה יקירתי המוכשרת :) סיגל

    השבמחק
  25. נראה מדהים!
    רק שאלה- אפשר להשתמש בגנאש שוקולד מריר בלבד? או שהטארט לא יהיה מספיק מתוק לדעתך?
    ואם כן- בכמה שוקולד מריר היית משתמשת?

    השבמחק
  26. תודה קארין :)
    מודה שאני אוהבת את המתכון כמו שהוא-
    המתקתקות של שוקולד החלב יוצרת שילוב עדין, שלא משתלט על הטעמים האחרים,
    ובאופן אישי אם כבר הייתי ממירה את חלק מכמות המריר בעוד קצת שוקולד חלב... :)

    אבל כמובן שאפשר גם להשתמש בשוקולד מריר במקום החלב אם מעדיפים,
    מן הסתם יתקבל גנאש בטעם שוקולדי עז יותר,
    אך הוא יכול להשתלב עם שילוב הטעמים הקיים בקלות.
    בהצלחה

    השבמחק
  27. שבית אותי עם החתולים :-)
    גם עם החתולים..

    השבמחק
  28. האם יש אפשרות להוריד את הקקאו או להחליף אותו במשהו אחר? אני לא אוהבת שוקולד (אכן, יש אנשים כאלה)

    השבמחק
  29. היי יוליה
    אפשרי בהחלט לוותר על הקקאו בקלתית ולהמיר אותו בקמח
    בהצלחה!

    השבמחק
  30. עוגה מדהימה !
    השקעתי והכנתי אותה וההשקעה השתלמה :)
    תודה רבה .
    איזה כיף להכיר אותך .
    תמר

    השבמחק
  31. איזה כיף לשמוע תמר :)
    שאפו על הרמת הכפפה,
    והכי משמח לדעת שהעבודה השתלמה-
    תודה רבה על התגובה המקסימה!
    והמשך אפייה נעימה וטעימה במטבח :)

    השבמחק
  32. תמיד חשבתי שאנחנו דומות - עכשיו כשקישרת לפוסט הזה בפייסבוק גיליתי שיש דמיון. אני לא אוהבת ללמוד לא בעצמי (וגם כך רכשתי את המקצוע שלי), הבית שלי מלא בבובספוג, אנגרי בירדס ודקרונים חמודים וגם את כל הסעיפים האחרים חוץ מזה שלא למדתי נהיגה עד היום (הגיע הזמן) ושלצערי אני זוללת יותר מדי.
    מסקרן אותי כבר זמן מה במה את עוסקת פחות או יותר - לפחות תחום בגדול כי אני מבינה שאת שומרת על פרטיותך, ובערך בת כמה את - אפשר גם טווח של שנים, אם זה בסדר ולא מפריע לך :)
    תודה!

    השבמחק
  33. אה, ומאיפה הכפות המהממות האלו בצילום העליון :)

    השבמחק
  34. היוש
    אם תשלחי לי הודעה פרטית בפייסבוק או במייל מבטיחה לענות בפרטי :)
    הכפות נרכשו בחו"ל, הן באמת חמודות לגמרי

    השבמחק
  35. זה פאי סניקרס!!
    הרגת אותי!! שומרת לי בצד להכין בזמן הקרוב.
    נראה מפתה במיוחד :)
    אני איתך בליקריץ, בג'ינג'ר הכבוש ובסלק חוץ מסלק בעוגה בחושה. ניסיתי והיה טעים.

    השבמחק
  36. היי פייה, נראה מדהים, כמו שאר העוגות שלך. אני רוצה לשאול 2שאלות- 1. אין לי מיקסר, לכן אין לי אפשרות להקציף שמנת מתוקה... יש לך הצעה למשהו אחר שאוכל לשים כציפוי ושלא יהיה מתוק מדי? פחות בא לי עוד גנאש שוקולד משעמם..
    2. במקום סוכר חום בקלתית איך אפשר להמירו באבקת סוכר? בכלל חובה להוסיף את הכמות של הסוכר החום? אני לא רוצה עוגה מתוקה מדי. הרי המלית בעצמה מתוקה מאוד

    תודה רבה!!!

    השבמחק
  37. היושששש!
    1. אפשרי להכין את הפטיסייר חמאת בוטנים גם ללא שמנת מתוקה מוקצפת.
    הוא יהיה פחות אוורירי אבל עדיין מאוד טעים.
    לשם כך את כמות השמנת המתוקה שאמורים להקציף, מבשלים ביחד עם כמות החלב, ומכינים כמו פטיסייר רגיל.
    2. אין בעיה להמיר את הסוכר החום באבקת סוכר.
    אם את רוצה אפשר גם להשמיט, הסוכר בקלתית מאזן את המרירות של הקקאו.
    3. בנוסף למשקל הדיגיטלי ליומולדת הבא לבקש מיקסר ;)
    בהצלחה :)

    השבמחק
    תשובות
    1. חחח אני בתהליכים;) תודה רבה!

      מחק
  38. הי פייה,
    רציתי לשאול שאלה נוספת לגבי הקלתית- מה המטרה באפייה עיוורת קודם, ולאחר מכן אפייה רגילה?

    תודה:)

    השבמחק
  39. היי :)
    אז ככה-
    בטארטים בעלי מילוי שנאפה יחד עם הקלתית, תהליך מקדים זה גם מסייע לקלתית להיאפות כמו שצריך לפני שמוסיפים מגע עם המלית הרטובה. במידה ותאפי אותה עם המלית, הבצק לא יאפה מספיק ולא יהיה פריך.

    במקרה הזה בו אופים את הקלתית לבדה,
    אפשר באופן עקרוני גם לאפות אותה ללא משקולות,
    אבל באפייה רגילה הבצק יתפח ויתקבל יותר גבוה ועבה,
    וישאיר פחות מקום למלא בו את המלית.
    מאחר וכאן אנחנו רוצים קלתית בצק דקה ופריכה, ומספיק מקום למלית,
    אופים אותו קודם כל באפייה עיוורת עם משקולות, שמונעות ממנו לתפוח.
    כדי שהבצק בכל זאת יקבל חום ישיר ויוכל להתייבש כמו שצריך,
    ברגע שהגיע לשלב בו כבר הבין את הרעיון ולא יתפח, מסירים את המשקולות ונותנים לו להיאפות כרגיל.

    השבמחק
  40. תודה רבה, עזרת לי מאוד😉

    השבמחק
  41. היי פייה, רציתי לספר לך שהעוגה יצאה מעולה! כולם התלהבו:) אבל המלית של הפטיסייר-חמאת בוטנים-שמנת משום מה לא הספיקה לי לכל העוגה (תבנית פאי חד פעמית, לדעתי בקוטר 26). להזכירך לא הקצפתי את השמנת כיוון שאני נטולת מיקסר חח

    השבמחק
  42. היי ניצן
    מניחה שהכמות הייתה גבולית בדיוק בגלל שהשתמשת בשמנת מתוקה שאינה מוקצפת-
    בשמנת מתוקה מוקצפת יש יותר אוויר ולכן הכמות קצת "מתנפחת" :)
    שמחה שיצא טעים!

    השבמחק
  43. אנונימי12/11/15 14:35

    הי פייה..
    אם אני מחליפה בקלתית ובקרמל את הבוטנים בפקאנים במה ניתן להחליף את החמאת בוטנים בקרם פטיסייר? שישתלב..ומה תהיה הכמות?
    טנקס..

    השבמחק
  44. האמת שבמקרה הזה אני פשוט הייתי מוותרת לגמרי על הפטיסייר...
    ונהנית מטארט של שוקולד וקרמל מלוח, הוא יהיה מצוין גם כך

    השבמחק
  45. אנונימי11/2/16 23:50

    היי
    הכנתי את הטארט והוא קצר מחמאות רבות
    רציתי להכין עוגת גבינה ליום הולדת של חברה וקצת נאבדתי בתוך המבחר, הכל נראה כל כך טוב כך שאשמח אם תמליצי לי על אחת משובחת במיוחד
    תודה רבה והאתר של מקסים :)

    השבמחק
    תשובות
    1. איזה כיף, שמחה מאוד לשמוע שנהנית מהטארט :)
      ועוגות גבינה זו אהבת אמת שלי! האמת שזה מאוד עניין של איזה טעמים הכי אוהבת כלת השמחה,
      אבל חולקת כמה המלצות שלי בטעמים שונים-
      עוגת גבינה סניקרס – טעימה מאוד ומתאימה לימי הולדת, מאותה הסיבה גם עוגת ענבר של גבינה ושוקולד לבן.
      עוגת גבינה של בננות בקרמל מעולה לחובבי הבננות.
      עוגת גבינה ודבש קפואה בפראלין חגיגית ומעולה, למי שאין בעיה עם זלילת גלידה בחורף.
      ואם היא מאוד אוהבת חלבה, עוגת גבינה ים-תיכונית בפיסטוק חלבה ודבש היא מצויינת, אם כי מתוקה למדי.
      אז לא בחרתי אחת אבל לפחות קצת צמצמתי :)
      עוגות גבינה הכי כדאי להכין יומיים לפני הזלילה כדי שיהיו במיטבן
      בהצלחה!

      מחק
  46. היי נראה מעלף! שאלה- האם אפשר בקלתית להשמיט את הבוטנים?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי הדס!
      בטח, אין בעיה להמיר את הבוטנים גם בקמח
      בהצלחה וזלילה נעימה :)

      מחק
  47. היי פיה, מה אם יש לי רק ממאי בוטנים עם חתיכות בוטנים? אפשר פשוט להכניס למעבד מזון כדי להפוך.אותה לחלקה לשימוש בעוגה? שבוע טוב!

    השבמחק
    תשובות
    1. * ממרח בוטנים

      מחק
    2. אף פעם לא ניסיתי לטחון חמאת בוטנים עם חתיכות :)
      אולי זה אפשרי במידה וטוחנים בבלנדר מוט

      מחק
  48. אנונימי15/1/17 16:22

    האם ניתן להמיר את הגלוקוזה/סירופ תירס במרכיב דומה?

    השבמחק
    תשובות
    1. אפשר גם להשתמש בדבש במקום
      בהצלחה :)

      מחק
  49. מה עדיף גלוקוזה או סירופ תירס כהה?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי עדי
      זה לא מאוד קריטי במקרה הזה,
      אבל אם יש לך את שניהם- עדיף גלוקוזה
      בהצלחה

      מחק
  50. האם אפשרי לצקת את הגנאש אחרי שכבת הפטיסייר כדי שייראה יותר חלק ויפה? תודה (:

    השבמחק
    תשובות
    1. היי יעל!
      לא בטוחה שזה יעבוד כמו שצריך במקרה הזה-
      מאחר ושכבת הקרמל הפנימית רכה מאוד, היא חייבת שכבה יציבה מעליה,
      שתחזיק אותה ולא תימס פנימה, והפטיסייר אינו כזה.
      אם רוצים אפשר גם לוותר על הפטיסייר ולהישאר עם מלית הקרמל והשוקולד שיוצרת פאי מעולה בפני עצמו,
      או פשוט לזלף את הפטיסייר מעל בצורה יותר מושקעת ואסטטית מאשר בתמונה :)
      בהצלחה!

      מחק

Print Friendly and PDF
כל הזכויות שמורות ל"פיית העוגיות". אין להעתיק או לעשות שימוש בחומרים ללא אישור מפורש. מופעל על ידי Blogger.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...