יום שלישי, 3 בדצמבר 2013

באריזת מתנה




למרות שאני מאודדד אוהבת לטחון עוגיות להנאתי,
בדר"כ יוצא לי לאפות אותן רק בתקופות שאין לי כוח או זמן להתקשקש עם דברים מסובכים.
כשיש לי קרייבינג אדיר לנשנש מתוק ליד הקפה של הבוקר,
או סתם כשמתחשק לי להכין מראש אספקה זמינה להתקפת השוגר-ראש הקרובה.

אבל לפעמים גם עוגיות פשוטות,
בהחלט יכולות להיות הדבר הכייייי חמוד בעולם...
ולראייה העוגיות הסופר-חמודות האלה, שמעוצבות בצורה של קופסאות מתנה!

ברעיון ההורס הזה נתקלתי במקרה בפינטרסט, והוא לקוח מתוך אתר יפני
(תודו שהם אדירים היפנים האלה!)
ואחרי שהתלהבתי קשות והתעלפתי מרוב מתיקות,
שירבטתי מתכון לבצק, ורצתי למטבח כדי לדרדס אותן בעצמי...







שלא תגידו שלא אמרתי:
הכנה של עוגיות מושלמות באמת, תדרוש מכם דיוק, אסטטיקה, סכין חדה, וגם סרגל בהישג יד.

לכל מאותגרי ההנדסה-
אני מזהירה מראש שההנחיות לעיצוב העוגיות מורכבות להבנה בקריאה ראשונה,
בכל זאת קשה לדמיין את כל החיתוכים, והשלבים נשמעים מסובכים ובלתי נגמרים,
אבל מבטיחה שהכל יתבהר בקלות בעת ההכנה.

ובכל זאת בגלל שאני כזאת מתחשבת, כדי להקל על תהליך ההכנה,
כתבתי עבורכם את אופן עיצוב העוגיות בצורה מפורטת ככל הניתן,
עשיתי מאמצים כדי לשקול ולמדוד לכם במדויק ובסנטימטרים כל שלב ושלב,
ואפילו הכנתי שירטוט עקום וחסר כישרון לבקשת הגולשים.

בתמורה הרשיתי לעצמי להיות נצנצנית, וכהרגלי לאחרונה להימנע מהצילום המטרחן של אופן ההכנה,
אותו תוכלו למצוא בבלוג המקורי אם יתחשק לכם להשקיע בגיחה קלה ליפן.
אז בלי תלונות, אתם שומעים? ;)







 בשורה התחתונה-
זה נכון שבסה"כ מדובר בעוגיות פשוטות,
ובניגוד לכאלה אין ספק שהן ידרשו יותר השקעה מעוגיות התה הסטנדרטיות שלכם,
אבל אי אפשר להתווכח שהתוצאה שמתקבלת ממש חמודהההה-
עוגיות יפות שכאלה בתוך קופסא מגניבה, בהחלט יכולות להיות מתנת יומולדת שווה.
אז למי יש מספיק סבלנות כדי להרים את הכפפה? :)










כדי לקבל עוגיות יפות ואסטטיות, חשוב להיעזר בסרגל ליצירת פסי בצק ישרים.
אם הבצק רך מדי בכל שלב של ההכנה, כדאי להעביר אותו להקפאה מהירה עד שיחזור לסורו, ויתייצב בחזרה.
  



עוגיות מתנה 

החומרים לכ-38 עוגיות:
180 גר' חמאה, רכה
120 גר' אבקת סוכר
1 חלמון
1 כפית תמצית וניל
200 גר' קמח
3 כפות קורנפלור
3 כפות יפות קוקוס
2-3 כפות קקאו
קורט מלח

אופן ההכנה:
בקערת מערבל חשמלי מקציפים יחד חמאה ואבקת סוכר לקציפה אוורירית.
מוסיפים חלמון ותמצית וניל ומערבבים.
מנפים פנימה את הקמח ואת הקורנפלור ומעבדים בקצרה לבצק רך.
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מוסיפים למחצית אחת את הקוקוס ולשים פנימה,
ולמחצית השנייה את הקקאו וקורט מלח ומעבדים היטב עד שנטמע פנימה ומתקבל בצק בעל צבע אחיד. 
מעבירים את הבצק לקירור לשעתיים לפחות, עד שהבצק מתייצב.

לפני תחילת העבודה שומרים בצד קצת מהבצק עבור עיטור המתנות-
מסירים כדור בצק קטן מהבצק הכהה (בסביבות 70 גר', 3 כפות לערך),
וממש מעט מהבצק הבהיר (בסביבות 15 גר', 2 כפיות לערך), שומרים בינתיים בקירור.

כדי לעצב את עוגיות המתנה שלנו, ניצור גליל של בצק בהיר,
אשר עוברים לאורכו ולגובהו רצועות של בצק כהה, המדמות סרט שעוטף אריזת מתנה.
(שירטוט שמדגים את התהליך אפשר למצוא כאן)
מתחילים ברידוד כל אחד מחלקי הבצק בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות-
את הבצק הבהיר לעלה בעובי של 1 ס"מ (אני רידדתי לעלה של 12X18 ס"מ)
ואת הבצק הכהה לעלה דק יותר בעובי של 5-6 מ"מ (עלה של 14.5
X 18 ס"מ בהתאם).
דואגים לעצב את עלי הבצק למלבנים יפים ובעלי דפנות ישרות.

כעת נחדיר לתוך הבצק הבהיר, שהוא בעצם קופסת המתנה שלנו,
רצועת אורך של הבצק הכהה, שהוא הסרט.
לשם כך חותכים בעזרת סכין חדה את עלה הבצק הלבן לאורכו ליצירת 6 רצועות בעובי של 2 ס"מ.
חותכים מתוך עלה הבצק הכהה 3 רצועות באורך וברוחב זהה,
ומעבירים לבינתיים את יתרת עלה הבצק הכהה שנותר לנו לקירור.
מהרצועות שהכנו יוצרים "סנדוויצ'ים", בהם במרכז כל 2 רצועות בצק לבנות מניחים רצועה כהה.
מעבירים את רצועות הבצק להתייצבות במקפיא למשך כ-10-15 דקות.

כרגע במרכז כל גליל, כבר יש פס של בצק כהה שעובר במרכזו,
כעת עלינו לשבץ בתוכו גם פס בצק כהה שיעבור לגובה.
לשם כך פורסים כל אחד מגלילי הבצק לחצי לאורכו, בדיוק באמצע, לקבלת שני פסים ארוכים בעובי של סנטימטר.
להכנת פס הבצק הכהה, לוקחים את יתרת הבצק הכהה שנותר לנו מהמקרר,
וחותכים אותו ל-3 רצועות בעובי של 2.5 ס"מ, ובאורך שווה לפסי הבצק שלנו.
מניחים בין כל שני חצאי הגליל שפרסנו רצועה כהה של בצק, ומהדקים אותם יחד חזרה לצורתם המקורית,
כך שמתקבל גליל בהיר, שבמרכזו צורת "פלוס" מבצק כהה. זהו, גליל המתנות שלנו מוכן!
עוטפים את גלילי הבצק שיצרנו בניילון נצמד, אם צריך אפשר ליישר אותם מעט בשלב זה
לקבלת דפנות ישרות ואסטטיות, ומעבירים להקפאה לכחצי שעה.

כל שנותר לנו כעת הוא לפרוס את העוגיות ולעטר אותן.
פורסים את גלילי הבצק שלנו לפרוסות שמנמנות בעובי של 1.5 ס"מ,
ומסדרים במרווחים קטנים בתבנית אפייה.

מרדדים את הבצק הכהה ששמרנו בקירור עבור העיטור, ויוצרים ממנו משולשים קטנים.
(הכי פשוט לחתוך לריבועים קטנים, ולחתוך בכל ריבוע שני אלכסונים בצורת X,
לקבלת ארבעה משולשים קטנטנים).
מסדרים בעדינות במרכז כל עוגייה שני משולשים לקבלת מראה של סרט קטן.
יוצרים משאריות הבצק הבהיר כדורוני בצק קטנטנים, ומניחים כדורון במרכז כל סרט.
מעבירים את העוגיות להקפאה למשך שעה לפחות.

מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות,
ואופים את העוגיות במשך כ-15 דקות, עד שתחתית העוגיות מזהיבה, אך העוגיות נותרות בהירות.



64 תגובות:

  1. מדהים!! כמו כל מה שאת מכינה :)

    השבמחק
  2. אומג, זה מתוק בטירוף!!! אין עליך ביקום כולו, בחיי. מדהימה אחת :)

    נטלי

    השבמחק
  3. את מטורפת, אבל בטח את יודעת את זה.
    ראיתי פעם טריק נחמד שעוזר לרידוד.
    מרדדים את הבצק בין שני פסים דקים מעץ (בעובי הרצוי), ככה הרידוד יהיה אחיד באותו הגובה ולא יהיה צד אחד עבה וצד אחד דק.

    וחזרה לעניינו, לשלוח לך כתובת למשלוח ? :)

    השבמחק
  4. אנונימי3/12/13 20:37

    מעללףף!! האם אפשר להמיר את החמאה במרגרינה ? שהעוגיות יהיו פרווה

    השבמחק
  5. תודה על הפירגון... :)
    עוגיונט הסמקתי למוות

    וטל בטח שאני מטורפת,
    אחרת היה לי מאוד משעמם בחיים P:
    הטריק של פסי העץ נשמע יעיל ביותר!
    וכתובת למשלוח תהיה מיותרת כי כבר הכל נושנש עד כלות,
    אבל אתה מוזמן להכין בעצמך :)

    אנונימי-
    תודה וכמובן, אין בעיה להכין עם מרגרינה

    השבמחק
  6. מתה על זה שאת פתאום חוזרת כמשב רוח מטורף ויצירתי!!
    מהממת את זה נראה מושלם.
    פייר, התגעגעתי! =)
    (איפה ה-10 דברים...?)

    השבמחק
  7. אמאל'הההההההההההההההה
    זה מהממם!!!!!!!!!!

    השבמחק
  8. טולטולינה-
    משתדלת לנשוב לכיוון כשיש לי זמן...
    (בתור סטודנטית- מי כמוך יודע מה זה להיחנק בעבודה)..
    חוצמזה עוד לא הספקתי למצוא 10 דברים מגניבים מאתמול,
    נראה לי שאני בנאדם משעמם מדי בשביל המטלה הזאת,
    אבל מבטיחה להספיק עד לפוסט הבא
    שיפורסם בקצב הזה בעוד שנה...

    ותודה רבה ענבל! שמחה שאהבת

    השבמחק
  9. וואוו איזה יופי! בזכות זה שאני רשומה לעדכונים בפייסבוק של עוגיונט, ראיתי שפירסמת רשומה.
    ממש כל הכבוד על התוצרת המדהימה

    השבמחק
  10. אנונימי4/12/13 01:34

    תודה לעוגיונט שבזכותה הגעתי לכאן :-) מקסים. שאלה - אם אני רוצה להכין ולהקפיא ולהמשיך למחרת- באיזה שלב עדיף להקפיא?

    השבמחק
  11. תודה על הפירגון ושמחה שאהבתם!
    וכמובן גם תודה לעוגיונט המהממת על ההיכרות

    אנונימי-
    בהמשך לשאלתך,
    הייתי ממליצה להקפיא כגליל מוכן, רגע לפני הפריסה,
    או לחילופין להקפיא לאחר שפורסים את העוגיות
    רק שאז צריך קצת יותר מקום בפריזר :)
    הקפאה תעשה לבצק המפונק הזה רק טוב.
    בהצלחה!

    השבמחק
  12. מגי גליקר4/12/13 12:52

    מדהימה אחת, אין מילים אחרות לתאר אותך, רק את תכיני לנו יופי שכזה.
    פשוט מקסים.

    מגי

    השבמחק
  13. וואו גדול !!
    היפנים מטורפים לטובה ומזל שיש אותך בתור שגרירה :)
    רצה לסופר לקנות חמאה והופ לעבודה.
    חג חנוכה שמח וטעים.
    ואין אין את אלופה ברמות על.

    השבמחק
  14. אנונימי4/12/13 13:56

    מדהים את אלופה ברמות על !!!!
    מטורפת לטובה , חג שמח וטעים.

    השבמחק
  15. זה פשוט מהמם!!! איזה רעיון מופלא. חבל לאכול מרוב שהן משהן יפות... מפתיעה אותנו כרגיל עם ההברקות שלך.

    השבמחק
  16. אוי, זה כל כך מתוק ומהמם! אין עלייך!

    השבמחק
  17. מה את אומרת, אפשר להכניס גם קצת מחית פיסטוק לבצק? שיהיו מתנות ירקרקות?

    מדהים בכל מקרה. תודה על הרעיון המקסים.. וחג שמח!
    יהודית

    השבמחק
  18. מדהימה. את פשוט מדהימה. אין לי מילים חוץ מאלה שכתבתי הרגע ;)

    השבמחק
  19. פשוט מוכשרת! כל הטרחה בשביל עוגייה? שווה רק בגלל שזה מתוק (תרתי משמע), יפה וטעים (באחרון אני בטוחה!)

    השבמחק
  20. תודה רבה לכל המגיבים, סמוק-הסמקתי :)

    יהודית-
    מתנות ירקרקות זה יופי של רעיון, נשמע יפה וטעים טעיםם!
    אני הייתי מוסיפה לבצק פיסטוקים טחונים דק עד לקבלת הצבע הרצוי,
    (צריך לבוא על חשבון כמות הקמח)
    ואז מחזקת את הצבע והטעם במעט מחית.
    נראה לי שכדי להשתמש במחית בלבד,
    הכמות שתצטרכי להוסיף כדי לצבוע כמו שצריך
    תשנה את מאזן הנוזלים בבצק, וזה סתם עלול לסבך.
    שיהיה בהצלחה במידה ותרימי את הכפפה!

    והדר-
    בשביל להתענג על התוצאה החמודה הזאת היה שווה לטרוח-
    עולה חיוך ענק על הפנים בכל פעם שמנשנשים עוגייה ;)

    השבמחק
  21. פשוט מהמם!
    העוגיות יפהפיות, וזה מאד כייף דווקא להתעסק בדברים כאלה במטבח.

    השבמחק
  22. שירית דביר5/12/13 11:09

    הייי פיה מתוקה ,מה שלומך???????אפשר את המייל שלך?

    השבמחק
  23. וויני-
    תודה ושמחה שאהבת
    וזה אכן כיף אמיתי להתעסק בדברים כאלה במטבח,
    תראפיה אמיתית :)

    שיריתההה מה שלומך?
    יש תיבת "צרו איתי קשר" בטאב למעלה בראש העמוד, נשתמע

    השבמחק
  24. שירית דביר6/12/13 18:39

    היי פיה מתוקה ואלופה,כ"כ התגעגעתי אליך ואל הפוסטים המשגעים שלך.כהרגלך הפוסט מעלף,שלחתי לך כמה תמונות שאני הכנתי מהמתכונים המופלאים שלך מקווה שקיבלת אותן.אם כן אז עליתי על דרך המלך ומעתה אשלח לך בכל פעם שאכין.את אלופה והיצירות שלך כובשות ומעוררות בלוטות בכל פעם מחדש,אין עליך מוכשרת!!!!!!!אוהבת אותך מכל הלב שירית.

    השבמחק
  25. היי יקירתי!
    לא יודעת כמה תמונות שלחת,
    אבל קיבלתי מייל אחד עם תמונות יפהפיות של פאי מוס השוקולד
    עם פרחי השוקולד היפים-יפים שהכנת-
    וכבר נהייתי רעבה...
    נראה מדהים ובטוחה שגם טעים טעים, אז שאפו על הרמת הכפפה ומקווה שנהניתם ממנו
    תודה על השיתוף והאהבה
    את מקסימה אמיתית :)

    השבמחק
  26. אנונימי6/12/13 22:08

    שאלה קטנה-קמח רגיל? לא קמח תופח?
    אודה לתשובתך :)

    השבמחק
  27. אכן, קמח רגיל,
    אנחנו לא רוצים שהעוגיות יתפחו מדי ויאבדו את צורתן האסטטית.
    בכל מקרה הן כן תופחות מעט בעת האפייה ממילא.
    בהצלחה!

    השבמחק
  28. את פשוט מלכה מלכה מלכה,
    אין דברים כמוך!

    הלכתי להתעלף בפינה...

    השבמחק
  29. וואי כל כך בא לי להכין אבל לא מצליחה להבין את הקטע של העיצוב :-(
    מהבצק הבלבן יוצא 3 פסים לאורך?!
    ומהחום כאילו לחתוך 3 פסים ארוכים ואז גם בהם 3 לרוחב כאילו שיצא ממנו 6 מלבניים?!

    השבמחק
    תשובות
    1. ראיתי שפירסמת את התרשים של החיתוך, אבל בדיוק שלב לפני כל זה לא הבנתי כמה רצועות אמורות להתקבל מהבצק החום?!
      כאילו אם את פורסת אותו ל3 אז הם אמורים להיכנס ב6 הלבנים.
      וכתבת שאת הבצק החום שנותר לשים במקפיא

      מחק
  30. היי ליטל-
    בתחילה מהבצק הלבן יוצרים 6 רצועות לבנות,
    ומהבצק הכהה 3 רצועות כהות באורך ורוחב דומה.
    כעת עושים סנדוויצ'ים-
    בין כל שתי רצועות לבנות שמים רצועה כהה.
    מכאן ממשיכים את התהליך כמו בשירטוט לפי ההנחיות
    זה רק נשמע מסובך אבל כשעוקבים אחר ההוראות כמו תוכי זה מצליח :)
    מקווה שמובן יותר כעת.

    השבמחק
  31. תודה רבה.
    את זה הבנתי, אז מאיפה רצועות קקאו לחיבור?!
    אם אני פורסת כל "סנדביץ" לחצי אני צריכה לחבר עם רצועת קקאו

    השבמחק
  32. חותכים מעלה הבצק הכהה 3 רצועות באורך וברוחב זהה,

    ומעבירים לבינתיים את יתרת עלה הבצק הכהה לקירור.

    זה את כתבת. אם אני פואסת את הכהה ל3 אז את איזה יתרה

    השבמחק
  33. קודם כל תודה רבה על התגובה אבל תגידי לי עם הבנתי.
    שכתבת " חותכים מעלה הבצק הכהה 3 רצועות באורך וברוחב זהה" התכוונת זהה לאורך והרוחב של הרצועות הלבנות?!
    ואז נישאר מהבצק הכהה שאריות שהם יהיו בעצם הפס המחבר בין שני חצאים שפורסים?

    השבמחק
  34. בדיוקקקק!
    זה היה שיעור מצוין בהבנת הנקרא ;)
    את לא פורסת את הבצק הכהה ל-3.
    את פורסת מתוך עלה הבצק הכהה 3 רצועות באורך ורוחב שווים לרצועות הלבנות,
    כלומר עובי של 2 ס"מ בלבד, מתוך רוחב של 14.5,
    זה אומרת שנשארת לך יתרת בצק בה משתמשים בהמשך עבור רצועות החיבור.
    בהצלחה!

    השבמחק
  35. תודה ענקיתתתת מתוקה , וסליחה על הבורות 😊
    ואמשיך להנות מהמתכונים הנפלאים שלך

    השבמחק
  36. בשמחה ואין על מה להתנצל,
    זה לא מתכון פשוט להבנה בקריאה ראשונה :)
    שיהיה בהצלחה!

    השבמחק
  37. עוד משהו קטן.
    היה לך פה מתכון לעוגיות כאלה בצורת פנדה או שדמיינתי 😊?!

    השבמחק
  38. אולי את מתכוונת לעוגיות שובי דובי? :)
    http://the-cookie-fairy.blogspot.co.il/2011/10/blog-post_8044.html

    השבמחק
  39. מהמםם!!! כמו כל הדברים שאת עושה בעצם :)
    לפני כמה שנים עשיתי ניסוי דומה שנגמר כך:
    https://m.facebook.com/photo.php?fbid=462718917175237&id=452975448149584&set=a.462718713841924.1073741843.452975448149584&source=46

    השבמחק
  40. תודה אבישג :)
    ועוגיות הדובונים כאלה חמודותתתת!
    מקסים לגמרי, תודה על השיתוף

    השבמחק
  41. ואוו זה פשוט מהמם...
    איזה כיף שהגעתי לבלוג היפה שלך!

    יש לי שאלה האם אפשר להשתמש גם בשמן במקום חמאה?
    תודה רבה לך!

    השבמחק
  42. ברוכה הנמצאת, גם לי כיף שאת כאן ;)
    לא יעבוד כאן שמן במקום חמאה,
    זה יחרבש את כל המרקם של העוגיות....
    ממליצה להכין את המתכון כלשונו
    בהצלחה!

    השבמחק
  43. היי ענבל,
    האם אפשר להכין את העוגיות מראש ולהקפיא עד להגשה?
    מתחשק לי להכין אותן לערב שבועות!
    תודה מראש :)

    השבמחק
  44. היי גנית
    לא ממליצה להקפיא עוגיות אפויות,
    אבל ניתן להכין את גליל הבצק המעוצב ממש עד לשלב שלפני האפייה,
    לשמור אותו במקפיא, ובבוקר ההגשה להפשיר קלות, לפרוס ולאפות.
    בהצלחה וחג שמח
    ענבל

    השבמחק
  45. גנית4/6/14 14:19

    שוב אני :)
    אז ניסיתי את העוגיות! אבל לצערי בתנור הן קצת "נמסו" (הבסיס נמרח כזה לצדדים) ואיבדו את הצורה הריבועית שלהם. יש לך מושג למה זה יכול לקרות?

    השבמחק
  46. היי גנית
    יש לי מושג לגמרי-
    השרב....
    בצק פריך עדין לא מסוגל לשרוד בחום כזה ונמס במהירות.
    הקפאת העוגיות לאחר הפריסה יכולה לעזור לך,
    אבל לתוצאה המושלמת ממליצה לנסות שוב באוקטובר :)

    השבמחק
  47. אנונימי29/6/14 21:17

    היי מאוד התלהבתי מהמתכון רק לא הבנתי דבר אחד והוא שכתבת גלילים בעצם התכוונת לסוג של תיבות נכון? או שהבנתי לא נכון

    השבמחק
  48. נכון, סוג של מלבנים מאורכים :)
    הבנת נכון פשוט הסתבכתי בהגדרות, חחח

    לאור השרב השורר בימים אלה,
    יש לקחת בחשבון שהבצק עלול להיות עדין למדי להתעסקות

    השבמחק
  49. הכנתי את המתכון במדויק והבצק היה קר מאוד.
    מדוע הן השתתחו באיפה ?

    השבמחק
  50. *באפייה

    השבמחק
  51. אם העוגיות עברו קירור בהתאם להנחיות,
    כולל הקפאה לאחר העיצוב הן לא אמורות להשתטח בצורה דראסטית.
    אולי פרסת אותן לפרוסות עבות מדי מראש?
    או שיתכן שהטמפרטורה בתנור היתה גבוהה מדי? לפעמים התנור מזייף

    השבמחק
  52. אנונימי1/1/15 11:46

    הי, אני באמצע ההכנה והלוואי שתראי את זה :) הבנתי את כל השלבים אבל לא ברור לי איך יוצאת כמות של 38 עוגיות בסוף...הרי יש 3 גלילים באורך 18 סמ. מכל סנדוויץ כזה רשמת לפרוס עוגיות של 1.5 סמ....זה יוצא 6 חתיכות מכל אחד בערך. אז לפי החישוב שלי אמורות לצאת לי 18 -20 עוגיות ולא 38. מה פספסתי? :/ תודה

    השבמחק
    תשובות
    1. אנונימי1/1/15 11:55

      אוקיי הבנתי לבד איפה טעיתי :) הסתכלתי בטעות בסרגל בחלק של האינצ'ים...ההוראות מדהימות ומקווה שייצא לי טוב

      מחק
  53. יופי שמחה שהסתדר
    מחזיקה אצבעות שיצא מהמם! :)

    השבמחק
  54. אהובה28/1/15 12:18

    שלום, עוגיות מדהימות, אני רוצה לנסות להכין אותן. שאלה, איך מדביקים את משולשי הסרט והעיגול במרכז אל העוגיה עצמה? תודה

    השבמחק
  55. היי אהובה
    תודה אלו באמת עוגיות חמודות :)
    את מרכיבי הסרט לקישוט במרכז העוגייה פשוט מניחים מעל,
    אפשר להדק קלות לעוגייה בעינות בעזרת האצבע.
    מאחר ומדובר בבצק, כשהעוגייה נאפית נוצרת יחידה אחת באופן אוטומטי.
    בהצלחה!

    השבמחק
  56. אהובה30/1/15 12:24

    תודה רבה על המתכון וההסבר המדוייק (כולל השרטוט שעזר המון).
    יצאו מקסימות וטעימות.

    השבמחק
  57. איזה כיף, שמחה מאוד לשמוע אהובה :)
    תדוה על העידכון ובתיאבון

    השבמחק
  58. הי, ניסיתי את העוגיות, הבצק לא יצא רך כלל, התפורר כל הזמן, יודעת אולי מה הטעות שלי?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי יעל
      יכול להיות שהחמאה לא היתה בטמפרטורת הנכונה – לא מספיק רכה או נוזלית מדי.
      במידה והבצק התפורר כבר בזמן העבודה, כנראה שהיו חסרים לו קצת נוזלים,
      בפעם הבאה בכל בצק שמרגיש לך יבש או מתפורר מדי לפתור את זה בזמן העבודה ע"י תוספת של כף או שתיים של נוזלים לקבלת בצק אחיד.

      מחק
  59. אנונימי27/6/17 13:22

    היי,
    ראיתי שרשמת באחת התגובות שאפשר להקפיא את הגליל לפני האפייה, כמה זמן אפשר לשמור במקפיא?..
    וכמה זמן העוגיות מחזיקות בקופסא סגורה? רציתי להכין אותן לצוות הגן לסוף שנה..

    תודה רבה!

    השבמחק
    תשובות
    1. היי!
      יופי של רעיון כמתנה לסוף שנה :)
      רק קחי בחשבון שבמזג אוויר שרבי כמו בתקופה זו של השנה יהיה קצת מאתגר להתעסק עם הבצק הרך והרגיש הזה, כך שבמידה ומכינים ממליצה להעביר אותן לקירור בין שלבי ההכנה כמה שיותר כדי שהבצק לא יתרכך מדי ויקשה על העיצוב.

      בנוגע לגלילים - אין בעיה לשמור אותם בהקפאה לשבוע-שבועיים ואפילו יותר לפני שפורסים.
      הכי כדאי לפרוס ולאפות את העוגיות ביום האכילה או יום קודם,
      העוגיות האפויות יחזיקו בקופסה אטומה עד 3-4 ימים.
      בהצלחה!

      מחק

Print Friendly and PDF
כל הזכויות שמורות ל"פיית העוגיות". אין להעתיק או לעשות שימוש בחומרים ללא אישור מפורש. מופעל על ידי Blogger.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...