יום ראשון, 27 בדצמבר 2015

מרתון העוגיות הגדול חוזר! חלק ב'




אם בזמן הקרוב תפסעו ברחוב,
ותופעו לגלות עוגייה ענקית צועדת מולכם-
תדעו שזו ודאי אני.

אחרי 8 סוגים שונים של עוגיות שפיזזו אצלי במטבח במהלך שבוע האפייה,
אספקת חמאה ענקית שהוקצפה לאווריריות,
קילוגרמים של קמח שנופו וקופלו,
ערימות של אבקת סוכר שהוסיפו נימוחות עד בלי די,
מערוך שאיבד את עצמו לדעת,
ופיית עוגיות אחת שאפתה ללא הרף וכמובן זללה המוני עוגיות בעצמה-
אין פלא שאני מרגישה כמו עוגייה גדולה ועגלגלה...

יום ראשון, 20 בדצמבר 2015

מרתון העוגיות הגדול חוזר! חלק א'



הוא כאן, הוא הגיע!
במיוחד לכבוד החורף -
מרתון העוגיות הגדול חוזררררר!
קבלו את הפוסט שיסדר לכם את הנשנוש המושלם לצד כוס הקפה של הבוקר,
ויהפוך לכם את הערבים המכורבלים עם שוקו מתחת לפוך בסלון למלאים בפירורים :)

הפעם לא תמצאו כאן אתגרים קולינריים, ולא שילובי טעמים מפתיעים
לא מתכונים מסובכים עם מיליון שלבים,
אלא רק עוגיות פשוטות, טעימות ויפות, כמו שכולנו באמת אוהבים!

יום שלישי, 15 בדצמבר 2015

פאי תותים בשמנת





כשהיייתי קטנה, הקינוח שחיכיתי לו בכל חורף
היה ללא כל ספק תותים בשמנת חמוצה...

עם הגעתם של התותים למדפים,
מיד היו מוצאים את עצמם אצלנו במטבח-
נשטפים היטב היטב בקערה גדולה, נקצצים לקוביות גדולות ואדמדמות,
וקופצים ראש לקערה עם הרבהההה שמנת חמוצה,
פרוסות או קוביות של בננה בשלה,
וכמה כפות סוכר, שמרגישים מתפצפץ בפה בכל נגיסה ונגיסה...

יום שלישי, 8 בדצמבר 2015

כדורי שוקו-פאי, וסמוסות שוקו-קוקוס





גם אתם כבר במנת יתר מטורפת של סופגניות, כבר מלפני שהתחיל בכלל החג? :)
בכל זאת, כמה כדורי בצק כבר אדם אחד יכול לנשנש, בעוד ועוד הדלקות נרות?
הגיע הזמן לגוון את מסיבות חנוכה,
בנשנושים שוקולדייםםםםם עשירים וטעימים באווירה חורפית ומפנקת,
לא מסובכים להכנה ונפלאים לחג, ולכל יום אחר בשנה בו זקוקים לנחמה מתוקה...

אז הפעם בפוסט פעמיים כי טוב-
גם סמוסות במלית של שוקו-קוקוס עם הפתעות של פרוסות בננה (ניאמממ)
וגם קרוקטים מעולים במלית שוקולד חמה, שנוזלת החוצה בעת הנגיסה (ניאמממ וניאממממממממ!)

יום שבת, 5 בדצמבר 2015

סופגניות וניל אפויות (לחנוכה ולכל השנה!)



קולולולו! שוב חג הטיגונים הגיע במלוא הדרו,
וזה הזמן לרכוש ליטרים של שמן לטיגון סופגניות ולביבות,
להוסיף מראש עוד חור (או שניים) בחגורה,
להתעלם מכך ש"אחרי החגים" כבר הגיע,
אך להתנחם בעובדה שיש עוד טונות של זמן לחזור לגזרה עד לקיץ הבא, הידד!
(מה שלגמרי מותיר לנו את הרשות לדחוף לפה עוד סופגניה, לא?)

עם זאת אחרי כל ערימותתתתת המתוקים שזללתי בתקופה האחרונה + כל הסופגניות שחוסלו במסגרת חגיגות טרום חנוכה,
(גם אתם פשוט חייביםםםם לטעום מכל אחד מטעמי הסופגניות שבמארז?!)
הכי לא יזיק לי לעשות כאילו-אני-קצת חותכת בקלוריות...

יום שלישי, 1 בדצמבר 2015

על קשיו וקרם שוקולד לבן מקורמל



שוב תחילת החודש הגיעה, ועמה גם פרויקט חומר הגלם החודשי של "כחומר ביד הבלוגר"!
בו בכל פעם חומר גלם אחר זוכה לעלות על המוקד, ולקחת חלק במתכון שיוקדש לו במיוחד,
ואני זוכה ללהטט במטבח ולהנות מהכנת קינוחים שווים ומאתגרים, ובחיי שאין יותר כיף מזה :)

בשני האתגרים האחרונים בהם הספקתי להשתתף,
הצטרפתי לשירי הלל שהוקדשו באהבה לאגס, וגם לקינמון,
חומרי גלם נפוצים שפשוט למדי למצוא להם שימוש טעים בשלל עוגות וקינוחים במטבח,
אך הפעם ההתלבטות היתה קשה עוד יותר, כשנבחר חומר גלם קצת יותר מעניין - אגוזי הקשיו.

יום ראשון, 8 בנובמבר 2015

הקצפת זולגת מהבבה או רום




לפני זמן מה, נפגשתי עם קבוצת חברות לערב ביתי באווירת שנות ה-80,
כי אין ספק שהעשור הזה היה priceless...
המוסיקה, הבגדים, השיער, וגם האוכל- כולם לגמרי בלתי נשכחים,
עד כדי שחבל ומזל בו זמנית שלא יחזרו שוב...

יום ראשון, 1 בנובמבר 2015

עוגת בראוני קינמון, קרמל ופקאן לכבוד הסתיו





אז אחרי שבוע שלם של גשם
ומיליארד הפסקות חשמל בכל הארץ
אפשר כבר לגמרי להרגיש את החורף אורב לו בזדוניות מעבר לפינה...

אחד התבלינים שלגמרי מסמלים את התקופה הזו של השנה- הוא הקינמון,
תבלין ריחני, חורפי ומחמם שאהוב עליי במתוקים
(וגם בתבשילים מאז שגיליתי את נפלאות הבישול הטריפוליטאי, ניאממ וניאממ!)
וגם ידוע כבעל סגולות רפואיות, שזה בעיקר תירוץ מצוין לניקוי המצפון כשזוללים עוגות...

יום ראשון, 25 באוקטובר 2015

עוגת מקלות הוניל הנפלאה של קונטצ'יני



מהביקור בפריז חזרתי עם קצת משקל עודף, הרבה שמחה בלב,
רצון היסטרי לשוב לשם בהקדם האפשרי,
ומעט מאוד פרודוקטים חדשים למזווה האפיה.

קרוב למועד הטיסה יצא שערכתי בארץ קניות חומרי גלם מקיפות למילוי כל החוסרים שהצטברו,
כך שמראש לא תיכננתי לחזור עם משקל עודף של חומרי גלם,
והשקעתי בעיקר בפריטים אטרקטיביים במיוחד,
כמו למשל רינגים איכותיים, דבש מסוגים מעניינים, שמן אגוזי לוז, או תמציות טעם מעולות.
בנוסף הבאתי איתי ארצה גם חבילה של מקלות וניל ריחניים, שמנמנים ואיכותיים
וכדי להעניק להם ניצול ראוי, החלטתי לחגוג אותם בעוד עוגת וניל עשירה ושווה, הידד!

יום ראשון, 11 באוקטובר 2015

תמיד תהיה לנו פריז...



בשנה האחרונה קיבלתי השראה עצומה מעולם הקינוחים הצרפתי,
וגם התנסיתי במתכונים של שפים פטיסרי רבים ומוכשרים כמו שד, הפועלים בבירת הפטיסרי העולמית.
עם זאת הקוראים הנאמנים שלי יודעים שחפרתי פה בבלוג לא פעם ולא פעמיים, על כך שטרם יצא לי לדרוך בפריז-
איכשהו תמיד העדפנו לנסוע ברגע האחרון ליעד אחר, אבל הפעם אחרי כלללל החפירות בנדון,
זה היה רק ברור מאליו שפריז חייבת להיות היעד הבא אליו נצא לחופשה.

וכך קרה שבסוף עונת החגים,
החלטנו לארוז את הפקלאות ולשים פעמינו לעיר האורות, במטרה לזלול קינוחים רבים ככל שנצליח-
אני בעלת קיבת הקינוחים הנפרדת וחסרת הגבולות,
ובן זוגי שמחושל מבית בזלילת קינוחים ועוגות עד אין קץ :)

יום שלישי, 6 באוקטובר 2015

טארטלטים סתוויים של אגסים בסוכר חום





אחרי החגים שמח! :)
הפעם החלטתי להצטרף לאתגר חומר הגלם החודשי של מנטקה,
במסגרתו בכל חודש נבחר חומר גלם אחר לכוכב המזדמן,
וכל אחד מהבלוגרים המשתתפים, מכין ממנו מאכל שווה כרצונו.

חומר הגלם החודשי שנבחר הפעם הוא אגסים,
ובהסבר על בחירתו, טענה מורקייק, הלא היא רכזת השכבה של הפרויקט, 
ש"האגס הוא הפרי הכי אנדרייטד. כולם תמיד אומרים- 'תפוחים תפוחים תפוחים', אבל היי.. מה לגבי האגס?"
אז אי אפשר שלא להסכים איתה!
כי במלחמה בין התפוחים לאגסים, ת'כלס לאגס באמת יותר ממגיע לנצח, בערך בכל קריטריון.
טעם מגניב יותר- יש! טקסטורה מעניינת יותר? גם יש! וחמוקיים בצורת גיטרה יפהפה - יש ויש!

יום שני, 28 בספטמבר 2015

אצבעות אקזוטיות של סוף הקיץ



ישששששש איזה כיף!
עוד עוגת שכבות משתוללת אצלי במטבח :)
כי אין ספק שכל ימי החופש האלה הם הזדמנות מצויינת להשקיע זמן פנוי בעוגה שווה.
והפעם מדובר בעוגת קיץ כיפית ומגניבה,
שמנצלת את מיטב הפירות האקזוטיים שמבקרים אצלנו בארץ,
קצת לפני שיעלמו ויפנו את מקומם לפירות חורפיים יותר.

יום שבת, 19 בספטמבר 2015

קחי לך שמרים ותמרים, המתיקי את יומך




אין ספק שחורף הוא העונה האופטימלית למאפי שמרים ריחניים,
כי בכל זאת, אין דבר כיף יותר מאשר להתכרבל עם לחם טרי או עוגת שמרים טובה כשקר אימים בחוץ
אבל איכשהו אצלנו יוצא שמאפי שמרים נפוצים במיוחד בבית דווקא בחודשים החמים.
משהו בקלות הבלתי נסבלת של התפיחה המואצת הזאת,
עושה לי תמיד חשק מטורף לזרוק בצק שמרים להתפחה,
ולקבל חיש קל- חלה לשבת או עוגה נהדרת,
בלי דחיית סיפוקים גדולה מדי, או התעסקויות של תפיחה בתנור / במיקרוגל / או אפילו באהבה מתחת לפוך...

הפעם באווירת תקופת החגים, הכנתי טבעת טעימה של שמרים במלית ממרח תמרים,
האהוב אצלנו במליות למאפים בכל יום בשנה,
אבל מתאים במיוחד לתקופת החגים
כמלית לעוגת שמרים המושלמת לסוכות, לארוחה המפסקת ולשבירת הצום.

יום שני, 7 בספטמבר 2015

שיתוף פעולה עם "בצק אלים" ועוגת כוורת לחג

 


לקראת ראש השנה, כל בלוג שקיים ברשת שמח לפרסם מתכונים מתוקים במיוחד לרגל החגים.
כי בכל זאת, אין ארוחת חג שמכבדת את עצמה שלא תהיה שלמה בלי סיום מתוק,
ואם אפשר כזה שיכלול לפחות אחד מהסממנים הקלאסיים- דבש / תפוחים / תאנים / רימונים, כנהוג במסורת.
גם אני דנתי עם עצמי לגבי שלל רעיונות לקינוחים ולעוגות,
שויוכלו להיות גם יפים וגם טעימים מספיק כדי לחגג לעצמי ולכם את שולחן החג.
בתיאום מושלם, באמצע אותה מחשבה קיבלתי הודעה-

"היוששש! רציתי להציע לך לצלם פוסט משותף לקראת ראש השנה?

בקיצור, אם בא לך, דברי איתי... סי יה!! "


יום רביעי, 2 בספטמבר 2015

הסודות של פושון



בשבוע שעבר נקרתה בדרכי הזדמנות פזזזזזז, כשזכיתי להתארח במשך שלושה ימים 
לצידו של פטריק פאייר, ה-שף פטיסייר הראשי של פושון (!!)
וזאת במסגרת קורס פטיסרי שווה ביותר בבית הספר הגבוה לקולינאריה "בישולים",
שמארח אצלו מפעם לפעם את הכוכבים בשמי הקולינריה העולמית, 
והפעם הסכים לארח לרגע קט בין כתליו גם אותי :)

פייר, אני מודה שהתרגשתי.
אני הקטנה, שרגלה אפילו לא דרכה בפאריז (אבל אוטוטוווו!)
שלא לדבר על לא דרכה מעולם בקורס של פטיסרי, מקבלת הזדמנות להציץ לרגע אל הליגה של הגדולים....         
ללבוש ג'קט שף לבן (שהיה ענק עליי ונראיתי כמו ילדה שלובשת את הבגדים של אמא)
לדרוך בכיתת לימודי קונדיטוריה מקצועיים, מוקפת בקונדיטורים ובמכורי אפייה שהגיעו במיוחד מכל רחבי הארץ,
וללמוד לרגע, פנים אל פנים, משף פטיסרי של אחד ממוסדות הקולינריה החשובים בפאריז... 
אין ספק שזה לא דבר שקורה כל יום :)

יום שני, 31 באוגוסט 2015

טארטלט גראני



אני מודה, מעולם לא הייתי חובבת היסטרית של ארוחות חג...
עם זאת, אין ספק שעבור כל גרגרן מן השורה, 
כל חג הוא הזדמנות פז להנות מהרבההההה אוכל טעים בארוחה מפנקת ושווה!
ועבור כל אופה אובססיבית סטנדרטית
שרק מחפשתתתת סיבה להסתער על המטבח-
כל חג הוא גם הזדמנות נהדרת להתנסות בקינוחים חדשים ומלהיבים,
שאפשר להשוויץ בהם בפני כל המשפחה :)

 את הקינוח הנוכחי הכנתי כבר לפני תקופה,
אבל בשל פיצול האישיות התפוחי שלו,
ושילוב הטעמים שתודו שכל כךךךך מתאים לתקופת החגים-
החלטתי לשמור אותו בצד במיוחד לראש השנה!

יום חמישי, 27 באוגוסט 2015

עוגיות אננס נמסות בפה



מאז ומתמיד הייתי חובבת גדולה של עוגיות ממולאות,
ושמחה לנשנש אותן בכל הזדמנות שנקרית בדרכי, בלי שום הבדל דת, גזע ומין.
בכל זאת, לכל עדה ועדה העוגיות הממולאות המסורתיות והנפלאות שלה,
והלוואי שהייתי יכולה לאכול את כולן ממש עכשיו ביחד, לצד כוס קפה טובה עם הרבה קצף...

הארוחה היתה מתחילה בקיפלי של ההונגרים, ובאורשקי של הרוסים לתחילת הארוחה.
למנה עיקרית-  שלל עוגיות פורימיות מכל העדות
כמו המקרוד התוניסאיות, הבעבע בתמר העירקיות, המעמולים שבשבילי הם אהבת אמת,
ואי אפשר לפסוח גם על אזני ההמן הנפלאות שרק בגללן אני מחכה לפורים בכל שנה...
ולקינוח- ועוגיות אלפחורס ארגנטינאיות שאין כמותן... הפעם בשבילי בציפוי שוקולד!
ולצידן עוגיות האפרסקים האיטלקיות, הפשה דולצ'י שמכינים בחתונות וחגים...
אילו עוגיות אתם הכי אוהבים?

יום שלישי, 18 באוגוסט 2015

הזאכר של שדרות מונטיין




ברוכים הבאים לבלוג, שהפעם לקראת החגים התחדש לו בקטנה ולבש ורוד :)
כי בכל זאת- אישה נאה, גבר נאה, דירה נאה וכלים נאים,
מרחיבים דעתו של אדם,
וקינוחים נאים מרחיבים את דעתי.

יום שלישי, 11 באוגוסט 2015

מלון מוסיף המון




מיד עם הגיע הקיץ, 
ואיתו גם הלחות-החום-הדביקות מצד אחד,
והמזגן בעבודה שדולק תמיד על 5- מעלות וגורם לך לקפוא עוד יותר מאשר בחורף מצד שני,
הגיעו למדפים גם הרבה סוגים של מלונים מגניביםםםםם שגדשו את השווקים.

אם בעבר הסתפקנו רק במלון הירוק והסטנדרטי
השבוע הצלחתי למצוא אצל הירקן לפחות 5 סוגים של מלונים מתוקים ומרעננים
עם צבעים מגוונים, מרקם קצת אחר, וטעם קצת שונה-
ואין ספק שזה די מגניב
(אם טרם ניסיתם ממליצה על המלון הקנרי הצהוב מבחוץ - הוא טעיםםם!)

יום שלישי, 4 באוגוסט 2015

אין חגיגה בלי עוגה





בתקופה האחרונה אני קצת נחה על זרי הדפנה בעבודה,
והקוראים הקבועים שלי ודאי מצליחים להבחין בכך בקלות.
בכל זאת, תקופה בה מתפרסם פוסט חדש בכל שבוע לא קרתה פה... כנראה מעולם
בבלוג הזנוח שלי, שחייו ומותו תלויים על חוט השערה
ביחס ישיר לתקופות העומס שלי בעבודה.

אז נכון שמדובר בתקופה זמנית ומוגבלת, שעומדת להסתיים ממש בקרוב,
אבל בינתיים אני נהנית מהרגע
כשעובדת לראשונה בחיי בשעות נורמטיביות,
חוזרת יחסית מוקדם, סופי השבוע שלי פנויים,
וסוף סוף יש לי זמן לישון, לאכול, לחיות, לעשות מלאנת'לפים גיחות לשופינג,
וגם להקדיש הרבההההה זמן פנוי לאפייה.

בחודשים האחרונים,
כל סופשבוע כבר הפך אצלי על דרך קבע לשבת של אפייה,
ואני מחכה בשקיקה בכל פעם מחדש לעוגה או לקינוח החדש שאכין השבוע.

יום שלישי, 28 ביולי 2015

אקלר באונטי




השילוב של שוקולד יחד עם הרבהההה קוקוס 
היה כבר מילדות אחד משילובי הטעמים החביבים עליי.
זה התחיל בטורטים של ילדות עם שוקולד מגורר,
המשיך בעוגיות קוקוס של פסח עם תחתית טבולה בשוקולד
(מודה ומתוודה, יש לי סטייה לעוגיות האלה עד היום...)
המשיך באהבת ענק כשגיליתי לראשונה את חטיף הבאונטי,
(ובחיי שמזמן לא נראתה כזו התלהבות)
וגם הפעם שניהם מתאחדים אצלי לאקלר אחד מלא בכל טוב!

יום שלישי, 21 ביולי 2015

עוגת קוקילידה ענקית



קיץ קיץ חם כל כך, כמה טוב שחם כל כך!"
חם למטה חם למעלה...
חם ביום וחם בלילה
חם בבטן חם בגב
חם במצח חם באף... אוף!
קיץ קיץ תיגמר...
חורף חורף בוא מהר..."

יום רביעי, 15 ביולי 2015

טארט לימונענע קיצי ומרענן



מזג האוויר הלוהטטטטט בחוץ
עשה לי חשק היסטרי לקינוח קליל ומרענן.
כזה שלא דורש שעות של עבודה במטבח...
כזה שלא מורכב ממיליון שכבות ומרכיבים...
או בקיצור- קינוח פשוט שאפשר לסיים להכין בלי יותר מדי טירחה
ולחזור כמה שיותר מהר לשוב ולהתחרדן מול המזגן.
ומה יותר קליל, קיצי ומרענן מאשר טארט לימונענע?

Print Friendly and PDF
כל הזכויות שמורות ל"פיית העוגיות". אין להעתיק או לעשות שימוש בחומרים ללא אישור מפורש. מופעל על ידי Blogger.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...