יום שלישי, 14 ביוני 2016

פטלים ושושנים (או- עוגת גבינה איספהאן)




החודש האחרון היה מוצףףףףףףף בערימות של עוגות גבינה!
אספקת גבינות השמנת שעברו וחלפו אצלי במקרר, לא היתה מביישת מחלבת בוטיק קטנה,
הכוללת לול פלוס רפת צמודה.

לא שאני מתלוננת, עוגות גבינה הן בהחלט אחד המאפים שאני הכי אוהבת,
ואין כיף יותר מליישר בשעות הפנאי עוגת גבינה עסיסית, קרמית ושמנמנה, פרוסה אחר פרוסה.
אך בכל זאת, רוב עוגות הגבינה שביקרו אצלי בתקופה זו של השנה, היו עוגות גבינה קלאסיות ופשוטות,
מתכונים קלים כמו שרבים מכם ודאי מעדיפים,
ואפילו לערב החג התבקשתי להביא עוגת גבינה סטנדרטית, שתתאים כאחד למבוגרים ולילדים.

אז הפעם החלטתי להכין עוגת גבינה רק בשבילי!
עם שילוב טעמים קצת יותר מגניב, הכנה יותר מאתגרת, ולוק יותר ייחודי
כי גם לי מגיע קצת להנות מהחג כמו שצריך :)

ביקור קטן בשוק איכרים הזכיר לי שעונת הפטל כבר בפתח, וגם עונת הליצ'י ממשמשת ובאה,
והספיק כדי להוציא מהבוידעם מתכון לעוגה שרציתי לארח אצלי כבר מזמן-
עוגת גבינה איספהאן




"איספהאן", שם כולל לשילוב הטעמים המיוחד של פטל, ורדים וליצ'י
כבר עשה לו שם בעולם בזכותו של האחד והיחיד המאסטר פייר ארמה, 
שפיתח סביבם קולקציה שלמה של קינוחים ורדרדים, מיוחדים ושובי לב.
(בתיאום מושלם ארמה זכה בדיוק היום בתואר השף פטיסייר הטוב בעולם, ברשימת 50 המסעדות הטובות בעולם, ברכות שף!)

בסקרנותי כי רבה היא, לקראת פירסום הפוסט תהיתי לגבי מקור השם.
חיפוש זריז ברשת הניב כי "איספהאן" הוא בעצם שמה של עיר איראנית עתיקה, 

שהיתה בירת פרס בעבר הרחוק, והיתה ידועה בגינות המפוארות שלה העשירות בפרחים ריחניים.
בין השאר נקרא על שמה גם ורד איספהאן, זן ורדים פופולרי המכה שורש בגינות פרטיות.

ואם זה לא מספיק, יש סברה הגורסת כי מי הורדים הנפוצים ביותר בקינוחים פרסיים בפרט וערביים בכלל,
אפילו זוקקו לראשונה בפרס העתיקה, כך שהגיוני לגמרי שההשראה הראשונית לשילוב הטעמים הכה אהוב הזה 
או לפחות שמו נובע מכך, אבל איש לא יוכל לאשר זאת פרט לארמה בעצמו.




מכאן או מכאן, בביקורי המופלא בפריז שכבר נראה רחוקקקקק מתמיד
אפילו הספקתי לזלול מלוא הפה כמה קינוחים מתוך הקולקציה המפורסמת הזו של ארמה-
מקרון איספהאן, טארט איספהאן, וגם קרואסון האיספהאן המפורסם שחוסלו כהרף עין.
בין שלל הקינוחים הורדרדים, גם עוגת הגבינה מאותה הקולקציה חיכתה בויטרינה בציפיה דרוכה,
אבל מאחר ולצערי יש גבול לכמות הקינוחים שאדם שפוי חלקית בדעתו יכול להכניס ל-4 קיבות הקינוחים שלו,
בזו הפעם היא לא נדגמה, והיה רק ברור שביום מן הימים תנחת אצלי במטבח עוגה בהשראתה.




אז עוגת הגבינה איספהאן שלי, מורכבת בהשראת המקור מבסיס של בצק פירורים,
שכיאה לפאסון הצרפתי במקום להשתמש בפירורי ביסקוויט, הכנתי בעצמי.

(נקרא גם בצק פריך משוחזר, בשל היותו פירורי בצק שמאחדים בעזרת חמאה ליצירת בצק חדש).
מעל יושבת שכבת עוגת ספוג מוספגת בסירופ של פטל טרי עם קצת מחית ליצ'י, שהעניקה לה צבע אדום-סגלגל ויפה.
על שתי השכבות הללו יושבת עוגת גבינה שמנת אפויה במרקם קרמי ובטעם של מי ורדים,
כאשר הבלילה עצמה נאפית יחד עם שני הבסיסים. את הטכניקה המעניינת הזו השאלתי ממתכון עוגה אחרת של ארמה, 

וחיכיתי בסבלנות דרוכה עד לתום האפייה כדי להיווכח בתוצאה. היה מגניב לגלות ששכבת העוגה המוספגת
שמרה על עסיסיות וצבע יפה גם בתום האפייה, כמו גם שכבת הבסיס שנותרה פריכה וטעימה.
מעל לעוגת הגבינה מונחת שכבת קומפוט פטל וליצ'י, שגם הפעם צבע את הפטל בצבע סגלגל וקסום,
והשכבות כולן עטופות במוס קליל של מסקרפונה ומי ורדים.




מאוד התלבטתי כיצד לעטר את העוגה המגניבה הזו.
בתחילה תיכננתי פשוט להוסיף מעל שכבת ג'לי פטל לציפוי כמו במקור,
אבל לאחר שחילצתי את העוגה מהתבנית וראיתי את הגוון הלבן היפהפה הזה,
הכי התחשק לי לשמור על המראה הצחור בסימן שבועות.
אז מה עושים? 

מעטרים בעלי ורדים!
וכדי שגם יהיו אכילים, הכנתי אותם משוקולד לבן צבוע בורוד, 
ערמתי את ערימת העלים מעל לעוגה, והצמדתי סביב לשוליים פטל טרי.

אין ספק שביחס לעוגת גבינה עם טוויסט, העוגה דורשת די הרבה עבודה :)
אך התוצאה ורדרדה וחמודה ביופיה, אלגנטית אביבית ועדינה בטעמיה.
עוגה גבינתית מאוד עם טעמי רקע מפתיעים של פריחה.






כמה דברים לפני שמתחילים:


-חשוב לציין- המתכון לעוגה נכתב בהשראת עוגת גבינה איספהאן של ארמה באדפטציה אישית,
ואינו מתיימר להוות חיקוי מדויק לעוגה המקורית, אותה לא יצא לי לטעום.

-העוגה יושבת על תחתית של בצק פירורי עוגיות שהפעם הכנתי בעצמי לקבלת תוצאה איכותית.
 מי שמחפש לקצר תהליכים, יכול גם להמיר את כל שלב ההכנה של פירורי הבצק הפריך,
 ב-150-200 גרם פירורי עוגיות חמאה טובות או ביסקוויט, מעורבים ב-80 גרם חמאה מומסת.

-העוגה גבינתית מאוד, וטעמי האיספהאן מוסיפים לה טעמי רקע עדינים ולא משתלטים.
 בפעם הבאה כן הייתי מוסיפה כאן טעם מודגש יותר של פטל, על ידי תוספת של שכבת ג'לי פטל, 
 או מוס/קרמו פטל כמו במתכון הזה.

-לקבלת תוצאה איכותית ובאמת טעימה, דאגו להשתמש בתמצית ורדים משובחת וטובה. 
 (אני השתמשתי בתמצית שרכשתי בפריז, בה ניתן להשיג תמציות טעמים שרק עבורן שווה לטוס לשם)

-אין לכם סבלנות לכל השכבות, אבל כן יש לכם חשק לעוגה יפה ומרשימה?
 תוכלו תמיד להכפיל את הכמויות למלית, להכין אותה על תחתית פירורי הבצק הפריך,
 לוותר על שאר השכבות, ולעטר בעלי ורדים ובפטל טרי,  לקבלת עוגת גבינה ומי ורדים. 
 במקרה הזה כדאי להגביר את חום התנור ל-150 ולהאריך מעט את משך האפייה.

-פחות חובבי ליצ'י? מכינים את העוגה מחוץ לעונה? המירו אותם בכמות שווה של פטל.
-לא מאוהבים עד צוואר במי ורדים? חפשו עוגה אחרת :)

-אפשר כמובן לעטר את העוגה גם בעלי ורדים טריים





עוגת גבינה איספהאן


החומרים:

לתחתית בצק פריך משוחזר:
60 גר' קמח
10 גר' שקדים טחונים
20 גר' אבקת סוכר
קורט מלח
40 גר' חמאה קרה, בקוביות
1 חלמון
40 גר' חמאה, רכה

לשכבת טורט:
2 חלבונים גדולים
קורט מלח
30 גר' סוכר
2 חלמונים גדולים
25 גר' קמח
25 גר' קורנפלור

לסירופ פטל:
180 גר' פטל טרי, או קפוא ומופשר מעט
15 גר' סוכר
2-3 כפות מחית ליצ'י (לא חובה)

לעוגת גבינה מי ורדים:
450 גר' (2 גביעים) גבינת שמנת 25-30%
90 גר' סוכר

40 מ"ל שמנת מתוקה
2 ביצים 
1 כף קורנפלור
תמצית מי ורדים, לפי הטעם

למרמלדת פטל וליצ'י: 
100 גר' מחית פטל
150 גר' פטל קפוא או טרי
50 גר' סוכר
8 גר' פקטין
100 גר' ליצ'י, קצוץ לקוביות 

למוס מסקרפונה-מי ורדים: 
6 גר' ג'לטין
2 חלמונים
70 גר' סוכר
25 מ"ל מים
250 גר' מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
250 גר' שמנת מתוקה
תמצית מי ורדים, לפי הטעם

לעלי ורדים משוקולד לבן:
150 גר' שוקולד לבן
מעט צבע מאכל אדום אבקה

לעיטור:
סלסלת פטל טרי

כלים:
רינג או תבנית 22 ס"מ (לשכבות החיצוניות)
רינג או תבנית 20 ס"מ  (לשכבות הפנימיות)
רינג או תבנית 24 ס"מ (לתחתית הטורט)

אופן ההכנה:

לתחתית בצק פריך משוחזר:
מערבבים במעבד מזון קמח, שקדים טחונים, אבקת סוכר ומלח. מוסיפים חמאה קרה ומעבדים לפירורים. 
מוסיפים חלמון ומעבדים רק עד לקבלת בצק. מעבירים לקירור לשעה.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעלה דקיק, חותכים ממנו פסים עבים (הגודל לא משנה),
ומסדרים על תבנית אפייה. מנקבים במזלג ומעבירים להקפאה לחצי שעה. 
מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים 10-15 דקות לגוון זהוב-שחום. 
מצננים היטב. מפוררים את הבצק בעזרת הידיים לתוך קערה לפירורים. 
בקערת מעבד מזון מעבדים חמאה רכה לדקותיים לקרם רך. מוסיפים את פירורי הבצק ומערבבים קלות לאיחוד.
מהדקים לתחתית תבנית 20 ס"מ ומעבירים להקפאה לחצי שעה (הכמות מעט גדולה, אז לא חייבים להשתמש בכולה).
מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את תחתית הפירורים 15 דקות להזהבה. מצננים.

לשכבת טורט:
מחממים תנור לחום גבוה מאוד 220 מעלות.
בקערת מערבל חשמלי מקציפים חלבונים וקורט מלח לקצף קליל ובהיר.
מוסיפים את כמות הסוכר פחות 2 כפות בהדרגה, ומקציפים לקצף יציב.
טורפים בקערה קטנה חלמונים עם יתרת הסוכר לקציפה קצת בהירה, ומוסיפים לתערובת החלבונים בזרם דק תוך הקצפה קלה. מנפים פנימה קמח וקורנפלור, ומקפלים קלות רק עד לתערובת חלקה.
משטחים בתבנית 24 ס"מ עם תחתית מרופדת בנייר אפייה, ואופים 6-8 דקות להזהבה יפה. מצננים.

לסירופ פטל:
מניחים פטל וסוכר בקערה חסינת חום או בסיר קטן, ועוטפים בניילון נצמד.
מניחים על בן מארי ומבשלים 20 דקות, כך שהפטל מגיר את רוב הנוזלים. מצננים.
מסננים את התערובת לקבלת מיץ פטל נקי, ומערבבים לתוכו מחית ליצ'י.
קורצים משכבת הטורט עיגול של 20 ס"מ, ומספיגים את צידו התחתון היטב בכל כמות הסירופ,
כך שהעוגה מוספגת לחלוטין ונצבעת מגווני הסירופ. מעבירים את העוגה בעדינות ומניחים על גבי תחתית הפירורים, 

כשצידה התחתון כלפי מטה. משטחים מעל את יתרת מחית הפטל שהצטברה במסננת.

לעוגת גבינה מי ורדים:
ממשיכים להכנת בלילת העוגה רק כשכל המרכיבים עד כה מוכנים. מחממים תנור לחום 130 מעלות (כן!)
מערבבים בקערה גבינת שמנת, סוכר, שמנת מתוקה וביצים ומערבבים לתערובת חלקה. מנפים פנימה קורנפלור
וטורפים קלות לתערובת אחידה. מוסיפים תמצית מי ורדים לפי הטעם.
יוצקים את בלילת עוגת הגבינה על גבי תחתית הספוג, ואופים 65-75 דקות, עד שהעוגה יציבה למראה 
אך עדיין די רוטטת במרכז. מצננים לגמרי, ומעבירים לקירור.

למרמלדת פטל וליצ'י:
מבשלים בסיר קטן מחית פטל ופטל קפוא לתערובת חמה.
מערבבים סוכר ופקטין ומוסיפים לסיר תוך בחישה. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומוסיפים לבשל
לעוד כמה דקות תוך עירבוב ובעבוע קל, לתערובת סמיכה. מוסיפים ליצ'י ומערבבים להטמעה.
משטחים את המרמלדה על עוגת הגבינה ומקררים להתייצבות.

למוס מסקרפונה-מי ורדים: 
משרים ג'לטין ב-2-3 כפות מים קרים. במערבל חשמלי מתחילים להקציף את החלמונים במהירות גבוהה.
במקביל מבשלים בסיר קטן סוכר ומים, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך בעבוע לעוד כ-6 דקות,  עד לקבלת סירופ סמיך מאוד, 
שמבעבע בחוזקה לכמה שניות גם אחרי שמסירים את הסיר מהאש, ומגיע ל-118 מעלות. 
יוצקים מיד את סירופ הסוכר החם בזרם דק תוך כדי הקצפה במהירות נמוכה לתוך המערבל, מגבירים מהירות 
ומקציפים היטב במשך כמה דקות טובות, עד שהקציפה הופכת בהירה מאוד ותפוחה, וכבר אינה חמה למגע.
ממיסים ג'לטין ומערבבים פנימה. מוסיפים מסקרפונה בהדרגה, וטורפים במטרפה לתערובת חלקה. 
לסיום מקציפים את השמנת המתוקה לגבעות רכות ומקפלים פנימה. מוסיפים תמצית מי ורדים לפי הטעם. 
מעבירים לשקית זילוף. מסירים את השכבות הפנימיות מהתבנית, ומניחים במרכז רינג או תבנית 22 ס"מ.
יוצקים את מוס המסקרפונה סביב סביב לשכבות העוגה, כך שמכסה אותן לחלוטין, ועולה עוד קצת מעל. 
מחליקים ומעבירים להקפאה להתייצבות לכמה שעות עד לילה.
מחלצים את העוגה מהתבנית, מעבירים לצלחת הגשה, מכסים ושומרים במקרר. 

לעלי ורדים משוקולד לבן:
קוצצים דק 40 גר' מהשוקולד הלבן ומניחים בצד. ממיסים את יתרת השוקולד הלבן על בן מארי, מביאים ל-45-48 מעלות ומסירים מהכיריים. מוסיפים פנימה בהדרגה את השוקולד הקצוץ, מעט בכל פעם תוך עירבוב עד שלא נטמע יותר בתערובת. מניחים להצטנן ל-27-28 מעלות. קצת לפני שהתערובת מגיעה לטמפרטורה הרצויה מערבבים לתוכה מעט צבע מאכל אדום.
מנטפים בכל פעם טיפות עגולות של שוקולד מומס על גבי רצועה של שקף (אני נעזרתי בכפית אספרסו).
מטים את הכפית על צידה, ויוצרים שפיץ בתחתית כל עיגול על ידי מריחה ארוכה כלפי מטה, לקבלת צורה המזכירה עלי כותרת. 

מניחים את רצועות השקף להתייצב במקרר, כשהן מונחות בצורה קעורה כדי שהעלים יתייבשו בזווית.
(אני תמיד מאלתרת משטח לייבוש ע"י גזירת גליל ריק של נייר סופג לחצי, ומניחה כל רצועת שקף בחצי גליל). 
לפני ההגשה מצמידים לשולי העוגה פטל טרי, עורמים ערימה של עלי שוקולד מעל ומפזרים כמה פטלים טריים.




43 תגובות:

  1. יצירת אומנות!

    השבמחק
  2. שתהי לי בריאה!נראה מדהים!

    השבמחק
  3. מדהים!!
    יפיפה!!
    כזאת עוגה הייתי מזמינה ליומולדת שלי :)

    השבמחק
  4. אנונימי14/6/16 15:01

    זה מושלם!!!!

    השבמחק
  5. נכנסה לרשימה .. :)

    השבמחק
  6. וואו, וואו, וואו ועוד פעם וואו. כמה שאת לקחת את המקור בהליכה, אין לך מושג אפילו. העוגה מעוצבת כזה קלאסי אבל עדיין כזאת חדשנית ואלגנטית! כרגיל, המום ונדהם מכמה את מדהימה❤️

    השבמחק
    תשובות
    1. אי אפשר לקחת את ארמה בהליכה :) במיוחד לא אני
      אבל הרבה תודה על המילים היפותתתתתתתתתת

      מחק
  7. אנונימי14/6/16 17:41

    נראה אדיר אבל לא מובן כל כך החלק של הכנת הורדים... מנטפים את השוקולד ואז מורחים עם הכפית???

    השבמחק
    תשובות
    1. קצת קשה להסביר זאת בלי המחשה ויזואלית.
      פשוט יוצרים טיפות עגולות של שוקולד על השקף, ובעזרת צד של כפית או כל כלי שפיצי אחר,
      מורחים קצת מהשוקולד כלפי מטה בתנועה ארוכה, כך שנוצר שפיץ, זה הכל.
      הצורה שמזכירה עלה נוצרת בעצם בעיקר בשל ייבוש השוקולד בצורה מעוגלת.

      מחק
    2. תעשי וידאו וזהו

      מחק
    3. אתה יודע מה זה לטמפרר ב-40 מעלות וגם לצלם ביחד? :)

      מחק
    4. הדברים שאת עושה הרבה יותר מסובכים..
      אני מוכן לבוא לצלם.. (אמנם חובבן.. אבל יהיה סרטון)

      מחק
  8. משהו משהו משהו את! איזה כשרון!
    נראה כמו חלום ורוד.

    השבמחק
  9. מהמם! מזל שקראתי את זה בישיבה (:

    השבמחק
  10. אחד הדברים היפים שראיתי לאחרונה.
    אין על איספהן!

    השבמחק
  11. נפלא ונהדר! את לא מפסיקה להתעלות על עצמך, אם זה בכלל עוד אפשרי...

    השבמחק
  12. אנונימי15/6/16 08:50

    פירגנת לעצמך , אין ספק!!

    השבמחק
  13. מושלם אפילו יותר מהרגיל שלך :-)

    השבמחק
  14. פייה מושלמת אין ספק קראתי ואכן עברה לי המחשבה על העטגה הנפלאה הזאת ואני זכיתי לאכול ממנה בביקור האחרון ומצפה לביקור הבא באוקטובר הקרוב. אני מתכוונת להוסיף ג'לי פטל כי זה מתבקש ושילוב הטעמים מושלם... תודה יקירה המשיכי לעשות חייל בהמון הערצה נטלי

    השבמחק
  15. טוב לגמרי מעל הרמה שלי..אבל נראה נהדררר :)
    מה שכן מעניין אותי זה מאיפה את משיגה פטל טרי?

    השבמחק
  16. היי..
    את כתבת: "מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעלה של 3-4 ס"מ, חותכים ממנו פרסים עבים ומסדרים על תבנית אפייה.
    מה זה פרסים ?

    השבמחק
    תשובות
    1. בדיוק הכנתי היום סיר של גונדי אז כנראה השתלט עליי ;)
      פסים עבים כמובן, גרועה בלעשות הגהה

      מחק
    2. סבבה ויופי כי החיים שלנו תותים.. ופטל..

      ואיפה היית מוסיפה את שכבת הג'לי פטל או הקרמו פטל?

      מחק
    3. אם זה ג'לי פטל אז למעלה, ואז הטעם עדיין יהיה עדין יחסית והגבינה תהיה העיקר.
      אם רוצים טעם פטל אינטנסיבי ממש אפשר אפילו להמיר את שכבת המוס גבינה במוס או בקרמו.
      התלבטות :)

      מחק
    4. הייי..
      מתכון לג'לי פטל יש לך בשבילי?

      מחק
    5. יש כלמיני, אבל לא נעולה על מה ישב כאן הכי מושלם.
      יש מתכון לג'לי תות בעוגת החיים בורוד שאפשר להשאיל.
      http://the-cookie-fairy.blogspot.co.il/2013/04/blog-post.html
      אני שקלתי לנסות את הזיגוג מהמתכון של אצבעות אקזוטיות בהמרה לפטל, כי נראה לי שמרקם קצת רך יותר יתאים, ובכמות קצת יותר גדולה
      http://the-cookie-fairy.blogspot.co.il/2015/09/exotic-bars.html

      מחק
  17. ואוו כמה שהעוגה הזו יפה! ועלי השוקולד האלו פשוט מושלמים. הכובע שלי על הרצפה :)

    השבמחק
  18. שלום פיה. אפשר להכין מחית ליצ'י בבית? לטחון ולסנן? לאפות במצב טורבו או רגיל?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי מרינה!
      בנוגע למחית לא ניסיתי בעצמי, אבל נשמע לי אפשרי.
      לאפות רגיל. בהצלחה!

      מחק
  19. בוקר טוב פיה. עוד שאלה לפני שמתחילה. בחומרים לתחתית בצק פריך רשום 40 גר חמאה רכה ובהכנה 55 גרם. ???

    השבמחק
    תשובות
    1. תוקן, תודה. ובהצלחה :)

      מחק
  20. אנונימי19/7/16 10:49

    היי,
    אני רוצה להכין את העוגה היום, האם ניתן להקפיא אותה (ללא הקישוטים כמובן)?
    אני רוצה לארח איתה ביום שישי והיום זה הזמן היחידי שיש לי להכנה

    השבמחק
    תשובות
    1. היי
      אפשר להקפיא את העוגה, מומלץ להפשיר לילה קודם במקרר.
      מקווה שתספיק/תספיקי להכין הכל כבר היום,
      מקסימום את ההרכבה ויציקת המוס מסביב אפשר תמיד לעשות מחר כשיש עשר דקות פנויות.
      בהצלחה

      מחק
    2. אנונימי19/7/16 13:13

      תודה רבה!
      אתחיל בהכנות! (:

      מחק
    3. אנונימי20/7/16 15:50

      נתקלתי בבעיה!
      הכנתי את שכבת הבצק פריך, הטורט והפטל שנשאר מהמחית.
      אני באה לשפוך את בלילת העוגה אל הרינג אך פתאום אני קולטת שלא שמתי לב
      אבל הרינג נמוך!!!! :(
      מה עושים כדי לתקן את המצב?
      יש לי רינג 18 גבוה וגם רינג 22 גבוה.

      מחק
    4. אנונימי20/7/16 15:53

      יש אפשרות שהבלילה של עוגת הגבינה עם מי הורדים תעמוד במקרר עד מחר בבוקר?
      מקסימום אחפש רינג ואקנה חדש.

      מחק
    5. שונאת שדברים כאלה קורים באמצע האפייה!
      את מדברת על בלילת העוגה האפויה? בעייתי...
      אם זה היה מוס הייתי מציעה לך שקף, אבל במקרה של עוגה אפויה חייבים תבנית.
      אף פעם לא ניסיתי לתת לבלילת עוגת לעמוד יום במקרר, אבל נראה לי שיהיה בסדר...

      מחק
    6. אנונימי21/7/16 13:56

      עדכון - בלילת העוגה האפויה נשמרה מצויין במקרר!
      חילצתי את השכבות התחתונות של העוגה מהרינג שהן היו בו (התחתית הפריכה והטורט המוספ בפטלג) ואפיתי את העוגה האפויה בנפרד ברינג הזה ולא ביחד עם כל השכבות.
      ככה גם עשיתי את המרמלדת פטל לי'צי. חילצתי את העוגת גבינה האפויה מהרינג ואז שפכתי אל הרינג את המרמלדה בנפרד מכל השכבות.
      עכשיו סידרתי ברינג קוטר 22 ס"מ את כל השכבות הנפרדות אחת מעל השניה, יצא פחות אסטתי ממה שרציתי ללא ספק, אבל לבנתיים נראה לא רע בכלל.
      חסר לי עוד גובה לרינג 22 אז נעזרתי בשקף שנתן גובה נוסף.
      מקווה שלמרות הכל יצא טעים (:
      אעדכן בהמשך.

      וכמובן - תודה רבה על המענה המהיר!!! (:

      מחק

Print Friendly and PDF
כל הזכויות שמורות ל"פיית העוגיות". אין להעתיק או לעשות שימוש בחומרים ללא אישור מפורש. מופעל על ידי Blogger.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...